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燉粥怎么做好吃( 二 )

生活百科大米


###其它資料參考###所需材料：蔥、牛奶
具體步驟：
1、去除稀飯中的糊味一般有兩種辦法，首先將大蔥洗干凈，然后切去綠色部分留下蔥白部分 。
2、將蔥白放入稀飯中 ， 用勺子反復攪拌幾分鐘后蓋上蓋子燜一段時間 ， 這樣可以有效的去除糊味 。
3、當家中沒有準備蔥時，可以準備一袋牛奶 。
4、將牛奶倒入稀飯中反復攪拌幾分鐘，同樣也燜一段時間，這樣不僅可以出去糊味也可以使稀飯更加營養 。
5、茶葉去糊味 。
其他方法：
將適量茶葉用紗布或濾網包好以后放入粥中，加少量水，再次煮沸即可 。茶葉中的某些成分也具有去異味的作用，而且粥中還會留下些許茶香味 。

###其它資料參考###熬粥的好吃做法
1、浸泡
在米下鍋之前，首先要用冷水浸泡半小時，這樣可以使米粒膨脹開來，如果以后不僅節省煮粥的時間 ， 還可以使得熬出來的粥口感更好 。
2、開水下鍋
你是不是煮粥從來都是冷水下鍋 ， 因為這樣可以使得米在鍋里時間久，所以煮熟快，其實并不是這樣的，水開再下米才是更好的辦法 。冷水下鍋的米因為沒辦法飄起來，所以更容易粘在鍋底甚至糊掉 ， 而開水下鍋的米會一直隨著沸騰的水上下翻動，不會糊底，也可以讓粥更加粘稠 。
3、火候和攪拌
大火把水燒開，然后把米下進去 ， 再次沸騰后轉小火，文火慢燉30分鐘，別小看這大小火的轉換，米香就是這么散發出來的 。
而攪拌也是非常重要的 ， 需要配合火候來，把米放進沸水中會有短暫的“冷靜期”，這個時候我們要不停的攪拌，直到水再次沸騰 ， 蓋上蓋子文火慢燉到第20分鐘時，揭開鍋蓋順著一個方向不停的攪拌，一直持約10分鐘，這一步是為了“出稠” ， 也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠 。
4、點油
熬粥還要放油，當然！當粥文火慢燉到第10分鐘的時候，滴入幾滴色拉油，你會發現熬出的粥不僅色澤鮮亮，而且入口特別絲滑 。

###其它資料參考###粥的好吃熬法
以紅棗紅豆粥為例做個說明
紅棗紅豆粥
食材準備：紅豆，紅棗，粳米，白糖
做法步驟：
1、紅豆洗凈 ， 用冷水浸泡回軟 。
2、紅棗洗凈，剔去棗核 。
3、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分 。
4、鍋中加入約1500毫升冷水 ， 放入紅豆、粳米，旺火煮沸后，放入紅棗，再改用小火慢熬至粥成 ， 以白糖調味即可 。
粳米營養價值
粳米中的蛋白質雖然只占7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白質的重要來源 。粳米所含人體必需氨基 酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營 養成分 。
1.粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好 。
2.粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環 ， 從而減少高血壓的機會，提高人體的免疫力 。
3.粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病 。
4.粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇 ， 減少心臟病發作和中風的幾率 。
紅豆營養價值：
1. 赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；
2. 赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；
3. 赤小豆是富含葉酸的食物，產婦有催乳的功效 。

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