千層皮可以拿來做什么 _黃油

千層多余的皮可以做什么？

文章插圖
肉餅。
用料：千層皮230g、豬肉餡300g、雞蛋1個、蔥花10g、姜末5g、花椒粉0.5g、料酒10g、生抽20g、老抽5g、白糖4g、食用油20g、鹽2g
1、肉餡里加入雞蛋，加蔥花、姜末、花椒粉，放料酒、生抽、老抽、白糖和鹽，用筷子順著一個方向攪拌，直到肉餡變得比較粘稠。
2、在不粘鍋里倒入油，把油刷勻。從鍋邊開始鋪餃子皮，千層皮有部分重疊在一起。側邊的皮有大概半個左右立起來，以便最后折下來。鋪完外圈鋪里面，直到鍋底被蓋滿。小貼士：如果想粘合得更結實，可以在重疊得部分抹上一點水。
3、在皮上鋪上三分之一肉餡，鋪平。然后蓋上一層餃子皮，再鋪上三分之一肉餡，再蓋上一層餃子皮。最后放上剩余的肉餡，蓋上皮。然后在邊緣刷上一層水，把邊緣部分折疊下來。用雙手把肉餅壓得厚度均勻些
4、中火加熱煎鍋，蓋鍋蓋。加熱過程中用鏟子翻開看看，下面焦了之后，用鏟子把肉餅翻過來。
小貼士：如果覺得不好翻，可以在鍋上扣一個盤子，倒扣鍋，讓肉餅到盤子里，然后再滑進去。
5、沿著鍋邊淋入大約30g水，蓋鍋蓋繼續加熱。直到那一面也金黃了，把肉餅滑出來到盤子里。
小貼士：煎肉餅全程大約15到20分鐘。

文章插圖
千層蛋糕皮可以做
做法：用料：雞蛋5個、白砂糖25克、牛奶180毫升、低粉80克、黃油10克
1、全部材料備好。
2、雞蛋和糖放一起攪拌均勻，再篩入低粉攪拌均勻。
3、黃油放入小鍋中加熱至消泡即可。泡泡越來越大慢慢就沒了！
4、倒入黃油，攪拌均勻。
5、加入牛奶攪拌均勻，然后上鍋做餅。
6、烙完的餅要用保鮮膜每個隔開。全部完成餅的一圈不要漏到空氣外。以免發硬。
7、放進冷藏直至放涼即可拿出來使用。
###其它資料參考###千層酥皮步驟繁多，但是其實就是在不斷的重復著：搟，折，搟，這幾個動作，所以只要耐心的對待，就能做出層次分明，香脆無比的千層酥皮，讓我們一起來看看步驟圖吧，附上一款香脆小餅的做法~~~
原料：低筋面粉、高筋面粉、總統無鹽黃油、清水、細砂糖、鹽。
做法步驟：
第1步、將低粉，高粉，鹽和細砂糖混合。
第2步、加入20克室溫融化的黃油。
第3步、加入65克清水。
第4步、揉成面團。
第5步、包上保鮮膜放入冰箱冷藏松弛20分鐘。
第6步、將90克室溫融化的裹入黃油切薄片，放入保鮮袋中。
第7步、用搟面棍壓搟成薄片，放冰箱冷藏至變硬。
第8步、將松弛好的面團取出，搟成比黃油片大三倍的長方形。
第9步、把冷藏的黃油片取出，撕去保鮮袋放到面片的中間。
第10步、將面片的一端向中間翻過來，蓋在黃油片上。
第11步、將面片的另一端也翻過來，這時黃油片就已經被包裹在面片里面了。
第12步、用搟面棍或手將氣泡壓出。
第13步、用手將上下兩端捏緊。
第14步、用搟面棍輕輕的將面片搟成長方形。
第15步、將面片旋轉90度，面片的一端折向中心。
第16步、另一端也折向中心。
第17步、再沿中心對折，包上保鮮膜放冰箱冷藏松弛20分鐘左右。
第18步、取出面片，搟成長方形。
第19步、面片的一端折向中心，另一端也折向中心。