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豬骨湯要煲多久( 四 )

生活百科骨頭


2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲 。
排骨的存儲：新鮮的排骨如果需要長時間保存，可把排骨剁成大小合適的塊 ， 放入沸水鍋內焯燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水分 ， 再加上少許紹酒調拌均勻，用保鮮袋包裹好 ， 放冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保鮮1個月不變質 。

###其它資料參考###兩小時 。豬骨頭燉的時間是具有一定講究的，不宜過長也不宜過短 ， 一般情況下需要將大火燉1小時，之后轉小火或中火續燉1小時左右，這樣燉出來的骨頭湯才會又白營養價值又高，可以為人體補充充足的營養，對人體的健康具有好處 。為了讓胡椒和春砂仁入味所以時間長好 。
###其它資料參考###豬骨湯煲兩個小時以上就可以喝 ， 如果煲12個小時那就成高湯了很濃的，喝了會不好吸收的 。如果是用砂鍋在明火上煲12個小時，雖然可以文火慢慢煲，但時間太長水分會耗干，注意一定要一次性加足水哦 ， 不然會營養全失 。如果用電壓力鍋或是電砂鍋，那就不必煲那么久 ， 總之煲湯不一定時間越長越好哦！
###其它資料參考###一般1到1個半小時就可以了 。
豬骨高湯的做法
1.豬棒骨洗凈控干水冷水下鍋，煮至沸騰出沫后關火，倒去鍋中水，再用溫水洗干凈豬骨
2.洗鍋后重新注入清水 ， 放入抄水后洗凈的棒骨，加兩三片姜，一個蔥結和適量料酒 ， 水要一次加夠，高過豬骨4到5厘米，因為熬煮的過程中水份會蒸發變少
3.大火燒開，改中小火保持微微沸騰的狀態煮啊煮，其間若有浮沫可撇去
4.熬煮至湯汁見少，湯色發白 ， 豬骨酥爛即可加鹽調味關火
5.用濾網過濾掉蔥姜碎骨
6.裝入保鮮盒，晾涼后放冰箱，冷藏兩三天，冷凍一兩周之內食用為好，煮餛飩下面熬粥做湯都特別棒
燉骨頭湯時的注意事項
1、燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水 。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水 ， 肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里層的蛋白質不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水 ， 并慢慢地加溫 ， 蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美 。
2、在水開后加少許醋 ， 使骨頭里的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收 。同時，燉湯不要過早放鹽 。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味 。
健康提示：骨折早期莫喝骨頭湯
【豬骨湯要煲多久】在生活中，人們常有骨折后飲食滑頭湯的習慣 ， 以期補充鈣質，使骨折早日愈合 。這種習慣是極端錯誤的 。其實，骨折早期骨頭湯喝得越多 ， 骨折愈合得越慢 。當然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有機纖維的骨樣組織逐漸鈣化形成新生骨 ， 加強改造，形成正常骨，骨樣組織的骨化需要充分的鈣、磷質，此時補食骨頭湯還是很有益處的 。

豬骨湯要煲多久

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