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隔水燉煮排骨湯要多久時間( 二 )

生活百科排骨


###其它資料參考###骨頭湯燉煮一個半小時到兩個小時就可以了 。排骨又香又好吃，排骨湯又濃郁又有營養，所以很多家庭都會買排骨燉排骨湯 。那么排骨湯到底好不好做，容不容易熟，燉多長時間才能吃能喝呢？
其實，骨頭湯的做法非常簡單 。買來的排骨洗凈，切塊，放在涼水里加熱，除去血沫 。然后盛出過了熱水的排骨，用清水洗凈 。然后重新放入鍋中 ， 加水，倒入料酒去腥，放入花椒、蔥段、姜片、生抽、老抽、鹽 。蓋上鍋蓋用大火燒開 ， 然后轉小火慢慢燉煮 。水多放一點，以防水在燉煮過程中蒸發 。整個燉煮過程在一個半到兩個小時即可 。
燉煮一個小時，骨頭上的肉已經脫骨 ， 這個時候排骨已經相當入味且好吃了 。但是如果想喝排骨湯，還需要多燉一段時間，盡量把骨頭里的營養燉出來 ， 一個半小時之后就差不多了 。這個時候關火 ， 骨頭湯里的營養相當豐富 。有些人認為燉煮的時間越長，湯里的營養越豐富，其實不是這樣的 。燉煮時間過長，有些營養會被破壞，反而沒有之前有營養了，這就是所謂的過猶不及，所以，燉骨頭湯一定要注意時間 。
另外，俗話說缺什么補什么，其實并不是特別科學的 。尤其一些老年人喜歡給骨折的人喝骨頭湯，認為多喝骨頭湯能讓骨頭長快一點 。其實 ， 骨折恢復初期是不適合喝骨頭湯的，在后期喝點骨頭湯是比較有益的 。
雖說骨頭湯有營養，但其實骨頭湯里的營養并沒有骨頭上的肉營養豐富 ， 所以如果想要補充營養，還是要多多吃肉 。不過 ， 骨頭湯確實味道很好，所以在燉排骨的時候，不妨多放點水 ， 多燉一段時間，這樣既能吃到肉又能喝到湯，營養一點也沒浪費，真是勤儉節約好方法 。

###其它資料參考###高壓鍋隔水燉豬筒骨湯，45分鐘就可以了 。
豬肉 ， 在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高 。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克 。
豬肉食譜
回鍋肉
食材：
五花肉300g 辣椒適量 姜適量 蒜5顆 青椒1顆 郫縣豆瓣醬1勺 老抽適量 鹽1/2匙 糖半勺 雞精粉適量
做法：
1.五花肉冷水下鍋煮至7.8成熟撈出晾涼，切片 。
2.辣椒切塊 ， 姜切絲或者切片，蒜切小塊兒 。
3.鍋里倒入適量油，油燒熱后豬肉下鍋煸炒，煸炒到肉片呈凹進去的造型，放入姜蒜 老抽 郫縣豆瓣醬，一點點點糖，翻炒均勻 。
4.倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒變軟，加一點鹽和雞精粉就可以出鍋了
炸酥肉
食材：
里脊肉300克 淀粉25克 面粉25克 生雞蛋一個 料酒7克 鹽7克 白胡椒粉2克 孜然粉2克 五香粉2克 蔥末適量 黑胡椒粉2克
做法：
1.里脊肉切成約0.2厘米的薄片，放鹽、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、蔥末抓勻蓋上保鮮膜腌制二十分鐘
2.淀粉、面粉、黑胡椒粉和少許食鹽混合均勻，打入一枚生雞蛋拌勻，然后慢慢加水，調成像酸奶一樣流動的稀糊 。
3.把腌制好的肉片放進調好的面糊中.
4.油溫七八成熱，用筷子夾起肉片放入鍋中 ， 炸至黃色飄起撈出控油即可
紅燒肉
食材：
五花肉500g 冰糖8至10顆 八角2個 桂皮2片 香葉2片 蔥2段 姜6片 蒜6瓣 料酒2湯匙 生抽1湯匙 老抽半湯匙 蠔油1湯匙 鹽適量
做法：
1.準備材料，蔥姜蒜切好，皮五花肉切兩厘米左右的塊，生抽 ， 老抽，料酒，蠔油，鹽混合倒入碗內混合
2.鍋內倒水，放一勺料酒，兩片姜，冷水放入五花肉焯水三分鐘，撈出過涼水

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