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番茄醬湯醋排骨怎么做

排骨生活百科

番茄醬糖醋排骨的家常做法 番茄醬糖醋排骨怎樣做好吃？

番茄醬湯醋排骨怎么做

文章插圖
用料
排骨半斤
料酒3勺
姜幾片
面粉1勺
玉米淀粉2勺
番茄醬適量
白糖適量
白醋適量
食用油適量
雞蛋1個
鹽少量
水淀粉小半碗
芝麻少量
糖醋排骨（番茄醬版）的做法
先準備一鍋水燒開，排骨盡量切小塊 ， 洗干凈，水開后放排骨、姜片、料酒煮五分鐘，撈起瀝干水
把雞蛋調散備用
把面粉、淀粉、鹽放排骨里，再把雞蛋調散先倒一半進排骨，攪拌均勻，看排骨和淀粉能否充分混合 ， 再酌情加蛋液，最后是要每一塊排骨都沾上
冷鍋放油，油要多一點，炸排骨用 ， 六成熱的時候轉小火，下排骨，最好用筷子一塊一塊的下 ， 避免粘在一起，中途要時不時翻面，小火大概要十分鐘 ， 兩面都成黃色，起鍋備用
鍋里留一點點油，仍然小火，放番茄醬、白糖，炒兩下嘗一下味道，酸了就加糖，甜了就放點白醋，到自己喜歡的味道后，加小半碗水（吃飯的碗）熬半分鐘
仍然小火，先倒入一半水淀粉（淀粉和水調制，用的時候攪拌一下） ， 快速翻炒均勻，看濃稠程度 ， 比酸奶稀一點點的樣子即可
倒入排骨，翻炒均勻，灑點白芝麻或者黑芝麻都可以 ， 裝盤（忘記放芝麻了），不放芝麻可以用蔥絲裝飾一下

番茄醬湯醋排骨怎么做

文章插圖
1、將肋骨適量洗凈，切成小塊 。
2、將適量的蔥姜切成絲 ， 如果放原料（菠蘿\胡蘿卜等），將原料切成小塊；
3、取一個大碗 ， 加入約30克番茄醬（可根據個人口味增加或減少），鹽，料酒，糖，生醬油，醋，味精，淀粉 ， 并與水充分混合
4、將大量植物油倒入鍋中，加熱至70％的溫度 。再次用濕淀粉干燥肋骨，搖勻干燥的淀粉，將其放入油鍋中炸至皮膚變脆變硬 。
5、當油溫升至90％時，將鍋底下的炸豬排煎至金黃色，然后撈出 。
6、倒入鍋中的油，只剩下少許基礎油，加入蔥姜炒熟 ， 將3調整過的汁液倒入鍋中，炒均勻，嘗嘗，放入深鍋中在排骨和所有成分（沒有任何成分）之后將其油炸，然后淋上剛剛炸排骨的油，即可下鍋 。

###其它資料參考###（ 1 ）番茄汁糖醋排骨的做法 食材用料
排骨 500克、油 適量、鹽 半小勺、白糖 一大勺、陳醋 一大勺、番茄醬 一大勺、蒜 兩瓣 。
做法步驟
[ 1 ] 鍋燒開水；
[ 2 ] 放入排骨 ， 加入料酒焯一下水；
[ 3 ] 把焯好的排骨 ， 撈出清洗干凈；
[ 4 ] 鍋燒熱，爆香蒜末；
[ 5 ] 放入一勺番茄醬；
[ 6 ] 放入半勺食醋和鹽；
[ 7 ] 加入半勺白糖；
[ 8 ] 把汁炒均勻；
[ 9 ] 放入排骨翻炒均勻；
[ 10 ] 加入清水沒過排骨大火燒開，中火燉二十分鐘；
[ 11 ] 湯汁濃稠即可；
[ 12 ] 做好的糖醋排骨 。
小貼士
排骨放入料酒焯一下去腥，加入鹽提鮮 。
（ 2 ）番茄汁糖醋排骨的做法 食材用料
排骨 300克、姜 幾片、白芝麻 少許、醬油、
料酒 1勺、醬油 2勺、醋 1勺、蕃茄醬 2勺、糖 4勺 。
做法步驟
[ 1 ] 排骨洗干凈；
[ 2 ] 一鍋水放入姜片 料酒少許 開火；
[ 3 ] 排骨放入開鍋焯去血水；
[ 4 ] 再把排骨洗凈一次；
[ 5 ] 油燒開 溫度要高 有點小冒煙；

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