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什么是面包拉絲( 二 )

生活百科面包


###其它資料參考###這要看是什么類型的絲 。
如果是一般土司切片或軟面包掰開后的絲 ， 毫無疑問是能吃的，這說明面包做的好 ， 都可以拉絲了 。
如果是類似于五仁月餅餡兒里的紅絲或綠絲，也是可以吃的，不過屬于人工加工品，不宜多吃 。
如果絲毛茸茸的還伴有刺鼻的味道 ， 那說明面包很可能發霉了，就不能吃了，趕緊扔掉 。
###其它資料參考###拉絲的簡單方法就是靜置面團，也就是把除酵母、黃油以外的原料放在一起混勻，放30分鐘以上，讓面團產生筋度，再加分別加酵母、黃油揉 ， 會比直接揉產生面筋的速度更快，以達到需要的面膜狀態 。
拉絲的效果除了把面團揉出需要的薄韌狀態之外，大面團發好后擠壓出發酵產生的大氣泡，再根據需要的分量分割成等量小面團，再靜置15-20分鐘，之后面團光滑面朝上，搟開、翻面，或卷折或搓卷成需要的造型 。這樣折騰一下面團也能讓成品形成拉絲 。
###其它資料參考###【什么是面包拉絲】面包機做出的面包想要有拉絲，需要以下九個步驟：
所需材料：面包粉200克 ， 牛奶60克，淡奶油80克 ， 蛋清30克，奶粉15克，白砂糖40克，鹽3克 ， 酵母3克，黃油25克.
1、先把牛奶，淡奶油 ， 蛋清，奶粉，白砂糖 ， 鹽一起加入面包機桶內 。
2、再把面包粉放入面包機桶內 。
3、蓋上蓋子后，開啟面包機，選擇自定義和面 ， 時間13分鐘 。
4、和面結束，等待40分鐘 。這一步的目的是增加面團的筋度，可以讓面包產生拉絲 。
5、加入酵母 。
6、加入黃油 。
7、等待一個小時，等待一個小時的目的是為了酵母菌發揮作用 。
8、選擇和風模式烘烤，烤好了，就自動停止 。
9、這樣 ， 一個可以拉絲的面包就新鮮出爐了 。
注意事項：加入酵母后也需要等待，如果直接烘烤，沒有蓬松的效果 。






###其它資料參考###面包機做出的面包能拉絲，要參考一下步驟 。
1、準備好材料 。
2、按照順序將材料加入面包桶：奶 蛋 鹽 糖 煉乳 黃油 面粉 酵母 。鹽和糖放在對角，酵母如圖放置 。高筋面粉盡量用蛋白含量高的 。
3、面包機選擇：松軟面包 。烤色：中（烤淺色烤好后總會有點粘 ， 烤色選中就完全好了） 。重量：450g 。
4、時間一到就取出來側放，晾涼后切片放入密封袋子保存 。三天內吃完不用放冰箱 。
5、如果在時間顯示1:45時，手上抹點橄欖油拿出面團整形成兩個卷 ， 發酵后烤出來分開就是這個效果，能拉絲 。

什么是面包拉絲

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