1. 首頁 > 生活百科 > >

剁椒泡酸包菜怎么做好吃( 三 )

生活百科包菜


腌的過程中 ， 偶爾搖一下 ， 這樣腌的更均勻 。包菜要腌比較久的時間 ， 現在冬天要腌個四天左右 。
我用這種腌，覺得挺方便
腌到包菜葉跟上圖的顏色就很有味了 。
小貼士
腌制過程絕對不能用鐵器皿 。
正宗腌包菜的腌制方法2好吃的腌包菜的做法
包菜剝開洗凈，撕成小塊，或者切成小塊，小米椒姜蒜洗凈，蒜要剝皮哦
放一些鹽揉勻，腌制15分鐘
腌好后加水沖洗，擠干，洗之前可以嘗一下，如果不太咸可以不洗 ， 直接擠干
小米椒蒜姜切碎
將切碎的小米椒蒜片姜片放進來 ， 加白醋 ， 白糖，剁椒醬，我還放了一點花椒油（可以不放，也可放點花椒 ， 不喜歡整粒花椒所以沒放） ， 拌勻
拌好啦 ， 可以裝進密封瓶保存啦
一顆包菜，做了一罐，還有一點放不下放小碗里第二天直接吃
我用的這個剁椒醬，你們隨意
小貼士
八小時以后就可以吃啦，和別的腌菜一樣，用到的容器工具都要無水無油哈 。補充一點 ， 大家做好后可以嘗嘗味道再冷藏哦
正宗腌包菜的腌制方法3輕松搞定一夜漬(腌包菜的簡單做法)的做法
包菜洗干凈，切絲！
裝入容器，拌入適量的鹽 ， 腌漬至出水變軟 。鹽不要放太多，太咸了不好吃！
擠出水分！
用鹽搓洗擰的外皮
擠入半個檸檬汁，放幾個大蒜，如果追求顏值，放幾個切碎的紅辣椒！
加一勺醬油
兩勺糖
【剁椒泡酸包菜怎么做好吃】
擠過汁的半個檸檬切下皮，切絲加入包菜絲中
拌勻！注意哦，方法很簡單，但做出來口感如何還需要你對調料的把握，放多放少，口感也不一樣 ， 所以多做幾次自己總結出來！
密封放冰箱冷藏腌漬一晚上即可食用 。我用的是玻璃瓶！
放了一夜，味道不錯，配碗清粥，很好！
做炒飯，切?。詠?，真的可以調味！

###其它資料參考###1、卷心菜結球甘藍，，是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍的變種 。
3、下面開始介紹所需要的食材：
包菜,糖蒜，泡姜，泡野山椒 ， 泡小米辣，香醋，白糖，食鹽 ， 生抽，自制剁椒醬
4、先把包菜一切為四，去除包菜根，放在涼水里泡一下，泡去里面的殘余農藥，泡半個小時左右，再放入兩勺食鹽殺菌 ， 再把泡好水洗干凈的包菜切成絲，再放八勺鹽腌制下，腌出水分 ， 攪拌均勻，腌制半個小時
5、再把自制泡姜切絲，糖蒜斬成糖蒜米 。把包菜擠干水分，再在包菜中放入泡姜絲，糖蒜末，泡野山椒和泡小米辣，香醋，生抽，放點白糖中和包菜苦澀味 ， 再放入一勺自制剁椒醬，上手攪拌均勻
6、把腌好的包菜放入無水無油的玻璃瓶中，用手壓緊實，把腌鹵汁也一起倒進去，蓋上蓋子腌制48小時即可食用，腌制開胃小菜就做好了
7、日本科學家認為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平 。
###其它資料參考###酸包菜做法:
原料:
卷心菜、淘米水、鹽 。
做法:
卷心菜剝開洗凈，用手撕成一塊塊的，淘米水里放適量鹽，煮開，倒到容器里（最好是壇子之類的）將卷心菜放入，密封放置2-3天，等到菜泛黃，有酸味了就可以吃了，
湖南風味:
材料:酸包菜、豆豉、蒜末、剁辣椒 。
做法:
1、將包菜切得細細碎碎，用手先抓干水分；
2、將鍋子燒干，不放油，下包菜不停的炒，一直到炒干水氣盛出；

相關經驗推薦