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剁椒怎么吃好( 五 )

生活百科剁椒


剁椒魚頭 。
1.魚頭洗干凈，從中間剁開 ， 瀝干水分 。
2.剁椒，蔥姜蒜切末備用 。
3.鍋里加油 ， 倒入剁椒，蔥姜蒜，加鹽，生抽，胡椒粉，炒香 。
4.魚頭放在盤子里，然后把炒好的料，放在魚頭上 ， 隔水蒸水開后十分鐘，就可以端出 。
5.鍋燒熱，倒入花椒油 ， 辣椒油，燒熱，然后澆在魚頭上面，就做好了 。
鮮香麻辣的剁椒魚頭就做好了，只是看看就要流口水了，非常好吃 ， 也很辣 。
剁椒是我們餐桌上的一種 美食 ，它可以讓人們增加食欲，辣椒是很多人的最愛，今天給大家分享的是蒜香剁椒 ， 當蒜和辣椒混合在一起時，美味又爽口，是下飯的好菜 ， 我們一塊兒來看看吧！
第一步:準備食材，新鮮辣椒350克，大蒜200克，生姜一大塊兒，食用油50克 ， 鹽一勺半，黃豆醬250克，糖25克，白醋15克 。把涼干的辣椒攪碎（沒有機器的用刀剁碎也可以）
第二步:生姜和大蒜分別攪碎，注意不要放一塊兒攪拌
第三步:鍋里倒入油燒熱 ， 倒入生姜炒香
第四步:炒香后倒入黃豆醬小火慢炒，炒出亮度后倒入辣椒，加入白糖小火炒
第五步:
炒到辣椒軟香倒入蒜末，攪拌均勻后關火，加入白醋調味 ， 完成，可以裝到瓶子里，放到冰箱冷藏 。
這個我非常拿手，多年來吃辣椒醬都是自己做的 。
1、生抽泡辣椒
小米椒剁成末，蒜末，喜歡吃蒜的多放點 ， 不喜歡吃的可以不放 。
放到容器里 ， 直接加生抽進去，隔一夜味道就進去了，拌面、餃子、炒菜都可以放 。
2、油泡辣椒
小米椒剁成末，蒜末，喜歡吃蒜的多放點，不喜歡吃的可以不放 。
起鍋燒油，多放點油，放一頭蒜，一小塊姜拍扁，八角5-8個，花椒一小把，洋蔥半個，大蔥半根，小蔥一小把打結，進去小火熬到蔥葉都變成枯黃色，把香料撈出來 。
然后澆到剁好的辣椒上，分三下澆上去，不要一下子澆上去，這樣可以讓辣紅素充分釋放出來，冷卻一會后加入鹽和味精，放進冰箱里 ， 想怎么吃就怎么吃 。
3、鄉村辣椒
小米椒剁成末，蒜末 ， 喜歡吃蒜的多放點 ， 不喜歡吃的可以不放 。
放一個大大瓶子或者密封罐里，直接加鹽進去，多放一些鹽，也可以放一點味精 。
密封一周后就會發酵，就可以享受了 。

剁椒怎么吃好

文章插圖
剁椒能做一下菜品：
剁椒魚頭、剁椒燉豆腐、剁椒金針菇、剁椒豬蹄、剁椒帶魚、剁椒野秋葵、剁椒鯽魚、剁椒炒米粉 。
剁椒是一種以辣椒為主要原料，搭配食鹽、醋、大蒜、生姜等調味料共同制成的 。
###其它資料參考###剁椒可以說是很多人非常喜歡的下飯菜 。除了可以下飯，其實剁椒還可以制作很多的美味 。最出名的可能就是剁椒魚頭了，那么，除了剁椒魚頭，大家還知道剁椒做什么菜好吃嗎？如果在自己的菜單上沒有什么剁椒菜的話，那么下面我們給大家介紹幾種，來豐富您的美食菜單 。
剁椒蒸豬蹄
制作這道菜時要格外注意“不能壓過了” ， 1斤3兩的豬手只壓7分鐘，至豬手剛剛成熟，這樣吃的時候才會聽見清脆的“咯吱”聲 。
提前預制（12份）
1、取豬手20只 ， 去毛洗凈，切成兩半，用細流水沖泡30分鐘后飛水，撈出入高壓鍋中，加清水至剛剛沒過豬手，下入白醋300克和適量的鹽、姜片、蔥段，壓制7分鐘 。

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