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剁碎牛肉怎么蒸( 二 )

生活百科牛肉


牛肉
適量
冬菜
適量
醬油
適量
油
適量
白糖
適量
玉米淀粉
適量
方法/步驟分步閱讀
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準備好所有的材料
2
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把牛肉切成薄片，把冬菜浸泡一下，把谷類切碎 。
3
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用料理機把牛肉做成肉末（也可以用刀剁成肉末的）加入冬菜粒,醬油,白糖,玉米淀粉,油 。
4
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所有材料放入攪拌均勻，放入盤中 ， 要腌制最少二十分鐘 ， 我一般都是早上準備好，放入冰箱冷藏至晚上才拿出來蒸的，這樣的味道非常棒 。
【剁碎牛肉怎么蒸】5
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水煮開后 ， 放進鍋里蒸 。我喜歡用保鮮膜包起來蒸 。因為牛肉的含水量很大，蒸的時候會有很多蒸汽（也可以選擇不用塑料包裝） 。
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蒸制時間由數量決定 。250克牛肉通常蒸20分鐘！
###其它資料參考###材料
凈黃牛肉250克，植物油25毫升，蒸肉米粉50克，郫縣豆瓣15克 ， 豆腐乳汁10毫升，豆腐乳塊4克，花椒粉1克，精鹽3克，姜5克 ， 蒜5克，蔥5克，胡椒粉1克 ， 辣椒粉5克，芫荽20克，鮮湯或水25毫升
做法
1.姜切成像米粒一樣大?。星諧紗謝ǎ?蒜剁成蒜茸，辣豆瓣略剁碎 ， 芫荽切碎待用 。
2.將牛肉洗凈剁碎放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、精鹽、花椒、姜米、蔥花、胡椒粉，最后加少許鮮湯或水及米粉混合均勻，靜置15分鐘 。
3.與此同時，可以將蒸鍋里放足夠的水，然后用大火燒開 。
4.將腌制好的牛肉末裝入一個可以蒸的碗放入蒸籠中，將蒸籠放入到蒸鍋中并注意小心蒸汽 。用旺火蒸30分鐘 ， 在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸干 。
5.蒸至牛肉熟軟，取出蒸碗反扣到凹盤中，撒上蒜泥、辣椒粉、花椒粉、芫荽即可食用 。

###其它資料參考###食材
牛肉 300克
白玉菇 100克
雞蛋 100克
鹽 10克
胡椒粉 10克
料酒 10克
蔥 20克
姜 20克
方法/步驟
首先將牛肉筋膜剃干凈，逆著紋路切成片 。
切好的牛肉放入碗中，加入適量的料酒 ， 鹽 。
打入一個雞蛋 ， 胡椒粉，抓拌均勻 。
將白玉菇切掉根 。
將切好的白玉菇放入盆里，加入水 ， 加適量的鹽，清洗 。
洗凈后將白玉菇放盤子里，加適量的鹽 。
把腌好的牛肉均勻地鋪在白玉菇上，切一點細姜絲鋪在上面 。
起鍋燒水，將牛肉放在蒸籠中 。
蓋上鍋蓋，水開之后蒸8分鐘 。
蒸好后撒蔥花即可出鍋 。
END

###其它資料參考###用料
牛肉350克米飯兩人份
雞蛋 一個 生抽 腌肉料
植物油 腌肉料 蠔油 腌肉料
糖 腌肉料 花雕 腌肉料
生抽 麻油
雞精
做法
1. 提前將米飯淘洗干凈，用水浸泡1個小時 。牛肉切薄片，用腌肉料碼味十分鐘
2. 準備工作完成后，將砂鍋底部及內部四周涂抹一層植物油
3. 把泡好的米飯倒入砂鍋中，注意水分比平時蒸飯略少一些
4. 中小火燜煮6分鐘
5. 打開鍋蓋后，如果看到米飯已經開始凝結，用勺子攪合幾下
6. 將腌好的牛肉均勻地鋪在米飯上 ， 小火繼續煮5分鐘
7. 看到牛肉變色后，打一個雞蛋 。然后關火，加蓋燜5-8分鐘
8. 待雞蛋半熟后，倒調味料
9. 攪拌后可食用
注意
1.煮米飯的時間要根據火力大小，鍋的大小與米飯的分量做調整 。要隨時觀察 。火力過大時，或者底部油太少時容易糊鍋 。

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