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有什么食材菜菜譜( 三 )

生活百科紅燒


本菜肉質爽滑 ， 味道鮮香麻辣，適合各類人群食用 。
4、回鍋肉
是一種四川傳統菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一 ， 屬于川菜系列 。
制作原料主要有豬后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩 。
5、剁椒魚頭
是湖南省的傳統名菜，屬于湘菜系 。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關 。
通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成 。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩 。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口 。

###其它資料參考###家宴菜譜12個菜
第1道：孔雀開屏魚
金鯧魚肉質細膩，味道鮮美 ， 可以清蒸，也可以紅燒，都很美味 ?？兹甘羌榈南笳?，孔雀開屏魚寓意吉祥富貴 ， 年年有余！
第2道：香炸藕盒
藕盒酥脆可口，鮮香美味，是很多人尤其是孩子們愛吃的一道年味菜肴，過年吃藕盒寓意這和和美美！
第3道：玉米燒排骨
玉米燒排骨，排骨吸收了玉米的清甜，變得不再油膩；玉米融入了肉的濃香 ， 口感更加美味，而且金黃的玉米搭配著誘人的排骨 ， 給人一種金玉滿堂，豐收的感覺 。
第4道：黃瓜拌松花蛋
年夜飯菜肴多以肉類為主，口感爽脆微辣 ， 可以去膩開胃，增加食欲 ， 菜品的造型像一朵盛開的花，寓意花開富貴 。
第5道：紅燒羊肉
羊肉是很適合冬季食用的食材，一盤熱乎乎的紅燒羊肉 ， 羊是代表吉祥的瑞獸，也是財富的象征，三羊開泰 ， 吉祥發財！
第6道：四喜丸子
四喜丸子是魯菜中的傳統名菜，四個丸子分別代表福、祿、壽、喜四大喜事，丸子形狀為圓形 ， 寓意吉祥美滿 。
第7道：玉子燒
雞蛋是一種再平常不過的食材，但是只要換一種制作方法，普通的雞蛋也可以做出高顏值的美味佳肴 ， 玉子燒就是這種 。
第8道：拔絲地瓜
拔絲地瓜是宴席很受歡迎的美味佳肴，用筷子夾起剛出鍋的拔絲地瓜，會拉出長長的糖絲 ， 糖絲扯得越長，代表福氣越多 。
第9道：菠蘿咕嚕肉
菠蘿咕嚕肉是廣東的一道特色菜肴，由菠蘿和五花肉制作而成 ， 清爽酸甜，外酥里嫩 ， 湯汁濃郁，是孩子和女士朋友們愛吃的菜肴 。
第10道：紅燒武昌魚
做紅燒類菜肴，如紅燒魚、紅燒肉時 ， 要先把魚或肉炸制一下，然后在燒，更容易入味和定型，這就是所謂的“逢燒必炸” 。
第11道：蒜蓉粉絲蒸扇貝
蒜蓉粉絲蒸扇貝是粵式海鮮蒸菜，菜肴融合扇貝的鮮美，蒜蓉的清香和粉絲的爽口，非常美味可口，菜肴造型也很漂亮，是很適合年夜飯的一道美味菜肴 。
第12道：菌菇粥鮑魚
鮑魚是一種珍貴的食材，味道鮮美，營養豐富，“鮑”與“飽”諧音 ， “魚”和“余”諧音，菌菇鮑魚粥有“富貴如意，年年有余”的美好寓意 。

有什么食材菜菜譜

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