蒸阿膠蒸多久 _阿膠

阿膠蒸多長時間？

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中火蒸40分鐘。
準備用料：阿膠110g、黑芝麻140g、核桃仁70g、紅棗100g、枸杞50g、老冰糖90g、黃酒150g 。
1、備好所需食材：阿膠、黃酒、黑芝麻、老冰糖、枸杞、核桃仁、紅棗（洗凈后去核切塊）。
2、阿膠片放入食品袋中敲成小塊。
3、用破壁機將其打成粉。
4、冰糖也打成粉。
5、盆中倒入阿膠粉和黃酒攪拌均勻，覆蓋保鮮膜浸泡1小時以上。
6、把黑芝麻炒熟。
7、核桃仁瓣成小塊（不瓣也行，看自己喜歡）炒熟。
8、紅棗也稍微炒一下，這樣會更加香甜，也容易保存。
9、枸杞用水沖洗干凈。
10、然后用廚房紙將水吸干。
11、阿膠泡好后倒入冰糖粉攪拌均勻，用耐高溫的保鮮膜封口（也可以用合適的盤子或蓋子，避免蒸餾水進入）。
【蒸阿膠蒸多久】12、蒸鍋內放入足量的水，水開后放入處理好的阿膠。
13、全程中火蒸40分鐘。
14、蒸至30分鐘時取出，放入枸杞、核桃仁、紅棗、黑芝麻充分攪拌均勻，之后再次入鍋蒸制10分鐘(讓食材更加融合，同時也起到滅菌的作用）即可。
15、容器內鋪墊上耐高溫的保鮮膜，并在上面刷一層食用油。
16、阿膠膏蒸好后最好不要立即倒入容器中，以防溫度過高燙壞保鮮膜。需要不停的攪拌降降溫，大約降至60度左右才可倒入容器中，表面蓋上保鮮膜，用手壓壓平。放涼后送進冰箱冷藏半天或一天。
17、將凝固變硬的阿膠膏取出，脫模后切片或塊就可以吃了。

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需要提前準備好的材料包括：阿膠110g、熟黑芝麻140g、核桃仁70g、紅棗100g、枸杞50g、冰糖粉90g、黃酒150g 。
1、第一步把阿膠片敲成小塊。
2、用破壁機將其打成粉。
3、盆中倒入阿膠粉和黃酒攪拌均勻，覆蓋保鮮膜浸泡1小時。
4、核桃仁瓣成小塊炒熟。
5、枸杞用水沖洗干凈，用廚房紙將水吸干。
6、阿膠泡好后倒入冰糖粉攪拌均勻，用保鮮膜封口。
7、蒸鍋內放入足量的水，水開后放入處理好的阿膠。
8、然后放入枸杞、核桃仁、紅棗、黑芝麻充分攪拌均勻，蒸40分鐘。
9、蒸好后放入容器中，壓平進行冷卻。
10、將凝固變硬的阿膠膏取出，脫模后切片。
11、這樣就完成了。

###其它資料參考###30分鐘。
阿膠隔水蒸若不夠30分鐘的話，阿膠不能完全溶解，會導致阿膠里面還存在顆粒塊，冷凍切片食用十分影響口感。
蒸阿膠的時候一定要隔水蒸，蓋好蓋子，讓阿膠與水蒸氣隔離開，如果水蒸氣流入阿膠里面，除了會影響口感，還容易導致變質。蒸好的阿膠可以直接吃，也可以放涼之后放進冰箱冷藏保存。
###其它資料參考###蒸阿膠的做法
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1
將黑芝麻用小火炒熟待用
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2
將核桃仁和金絲棗切成小丁，方便更好地研磨成碎末
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3
分別將核桃仁、金絲棗、黑芝麻、冰糖用研磨器磨成碎末
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磨好后分別裝碗待用
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5
將磨好的食材末放在無水無油的器皿里，并攪拌均勻
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倒入黃酒
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7
攪拌均勻
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