濕倉普洱怎么處理( 二 )


對于無法滿足上述普洱茶收藏條件的愛好者 , 亦應做到“分清批次、分類整理、適當隔離儲藏”,盡量減少儲藏期間不同茶類的相互混雜、污染 。
普洱生茶和熟茶能否混合存放?
普洱生茶和普洱熟茶是品質風格截然不同的兩種茶品,應嚴禁將普洱生茶和熟茶混合存放在一起 。這是因為:
普洱生茶和熟茶的香氣類型不同,都有隨著儲藏時間的變化而變化的特點 。普洱生茶多為毫香、荷香、清香、栗香、陳香......普洱熟茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香等,由于香氣類型不同,如將普洱生茶和熟茶混合存放,香氣物質必然被交叉吸附,相互掩蓋或改變,難以獲得純正自然的香氣 , 使茶品“四不像”而降低收藏價值 。
普洱生茶和熟茶的葉底(茶渣)顏色不同,生茶葉底顏色,隨儲藏時間加深,發生由嫩綠→嫩黃→杏黃→暗黃→黃褐→紅褐的變化,而發酵程度較好的普洱熟茶,葉底顏色一般都呈“豬肝色”,并隨儲藏年份增加逐漸向暗褐色轉變 。如果將普洱生茶和熟茶混合存放 , 散落的茶葉互相混雜在一起 , 既使葉底“花雜” , 也影響儲藏茶葉的價值,因此,應分類儲藏,嚴格禁止將普洱生茶和熟茶混合存放在一起 。
采用“濕倉”是否會加快普洱茶的陳化?
“濕倉”確有加速普洱茶陳化的作用 。普洱茶的“陳化”過程,其實是一個“氧化”的過程 。儲藏期間的普洱茶“氧化”無外自動氧化、多酚氧化和在微生物作用下的酶促氧化三個類型 。只有三種“氧化”同時作用于普洱茶,才能獲得快捷的“陳化”效果 。在一定溫、濕度作用下,微生物大量繁殖滋生,高分子化合物逐漸分解、聚合、降解 。有益微生物的繁育,有利于普洱茶的甘甜、醇和滋味的形成 。但是,長時間儲藏于“濕倉”環境里的普洱茶,茶葉容易發霉而產生濃烈的刺鼻性“霉味”發霉嚴重的普洱茶,有“掛喉”、“叮喉”(或“鎖喉”)感,使人不悅 。因此,“濕倉”可以作為加速普洱茶儲藏陳化的一種措施,但不應將普洱茶長時間的存放在高濕度的環境里 ??梢赃\用“干倉”及時阻止“濕倉”環境下的普洱茶“霉變”,發展普洱茶的純正香氣,二者互為措施,方能獲得快捷、高效的普洱茶陳化增值效果 。
“濕倉”對普洱茶品質會造成哪些影響?
任何事物都具有兩面性,“濕倉”對普洱茶品質的影響也一樣 。其有利的方面是:①能加快普洱茶的陳化速度②“濕倉”普洱茶滋味比較甘甜 。
【濕倉普洱怎么處理】不利的影響主要是:①茶葉容易發霉,破壞外形的美觀②過度“濕倉”的普洱茶具有濃烈的刺鼻性“霉味”,污染茶葉香氣③發霉嚴重的普洱茶,有“掛喉”、“叮喉”(或“鎖喉”)感,破壞了茶品的滋味,喪失飲用價值 。
普洱茶適宜存放在怎樣的環境里?
普洱茶的存放與其它茶葉的存放有著質的區別 。絕大多數茶葉的收藏都追求“保鮮”以防止茶葉氧化,“保鮮”成為一切措施的出發點和目的 。普洱茶則不同 , 唯恐其“鮮”追求的是加速茶葉氧化,越陳越好,“越陳越香” 。因此,保持儲藏環境的通風透光、提供必要的溫濕度、防止污染,是普洱茶保存中始終應注意的問題 。
就一般家庭來說,最好將普洱茶存放在臨窗的陽臺附近,早晚開窗 , 保持空氣清新和對流,這有利于茶葉與空氣中的氧氣結合 , 發生非酶促自動氧化而加速“陳化” 。
“透光”保存 , 是指在“自然光”下保存普洱茶 。不能將茶葉直接暴露在陽光下 , 也應盡量避免“黑暗”的環境 。光線能使葉綠素發生光敏氧化降解 , 使茶葉色澤顯著褐變 。光線和風的作用 , 使茶葉陳化加速 , 逐漸形成普洱茶“湯色紅濃、滋味甘醇、越陳越香”的品質特點 。

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