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番茄和螃蟹怎么拌( 二 )

生活百科西紅柿


螃蟹性寒，本身體質寒涼的人群食用之后容易加重體質的寒涼程度，因此食用之后易出現拉肚子的情況 。
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螃蟹和西紅柿一起吃要注意什么
1、做西紅柿燉螃蟹的時候不用死蟹 ， 因為西紅柿燉螃蟹中，祛寒殺菌的成分較少 ， 用死蟹的話易出現拉肚子、過敏的情況 。
2、西紅柿有開胃的作用，吃西紅柿燉螃蟹的時候不能一次性食用過多，容易出現拉肚子的情況 。
3、吃西紅柿和螃蟹的時候不要再同時食用用其他性寒的食物了 ， 容易加重體質的寒涼程度，導致出現身體不適的情況 。
4、老人和小孩食用螃蟹的時候要注意不能食用和成人一樣多，食用量要減半 ， 以免出現身體不適 。

番茄和螃蟹怎么拌

文章插圖
可以的放在一吃，今年的央視315晚會已經有權威專家辟謠了 。
此前有謠言說，螃蟹中所含的五價砷會和西紅柿中的維生素c一起產生砷化物 ， 即所謂的砒霜 。
對此，央視專家親自做了一個實驗，簡而言之，就是將真實的蟹黃和西紅柿放在配置出來的人工胃液中 ， 通過控制溫度模擬人體消化過程 。
實驗結果表明，人體消化后，胃液中無毒的有機砷含量遠遠大于有毒的無機砷含量，說明我們的有機砷并未轉化為有毒的無機砷，特別是大家稱之為砒霜的三價砷 。這個樣品中無機砷的測定結果小于0.06毫克每千克，遠遠低于國家標準限量要求0.5毫克每千克 。
首先分別用天平秤取2克蟹黃和西紅柿，還有根據中國藥典配置的人工胃液 。斡旋混合后，放入恒溫箱兩小時，調節PH值加入人工腸液，渦旋混合后再放入恒溫箱倆小時，基本上模擬了人體的消化過程 。
雖然說食物相克的說法聽上去似乎有道理，但是縝密的試驗和種種的事實已經充分地告訴我們，食物相克這種說法就是一種站不住腳的謠言 。今天的人們都開始講究吃得健康，但是千萬不要因此而走入誤區 ， 要想吃得更健康，要根據自己的身體狀況適時、適量，這樣才能真正保證您的健康和您的營養 。
###其它資料參考###西紅柿燉活蟹是一道漢族名菜，屬于魯菜系 。蟹肉肥腴，西紅柿滑軟 ， 蟹鮮柿香，交融和諧，半湯半菜，原汁原味 。西紅柿燉活蟹以西紅柿 ， 蟹為主要材料，烹飪以燉菜為主 。
西紅柿燉螃蟹的家常做法
烹制工藝
原燉
美食材料
主料：海蟹1200克，西紅柿500克 。
輔料：香菜50克 。
調料：大蔥50克，姜50克，料酒15克，鹽5克 ， 味精2克，植物油30克 ， 胡椒粉2克，花椒油適量 。
做法
1、活蟹宰殺洗凈 ， 剁成塊，蟹殼洗凈，留殼內的蟹黃 。
2、西紅柿去皮、蒂，切滾刀塊備用 。
3、香菜剁成末，待用 。
4、勺內加植物油燒熱，加入蔥姜煸出香味，加入蟹塊翻炒 ， 即烹入料酒，加高湯、鹽等調味，蟹燒至八成熟時 ， 將西紅柿另起鍋爐炒幾下，即加入蟹勺中同燉，至蟹熟柿軟，淋花椒油，撒香菜末，邊加熱邊食用 。
###其它資料參考###用料
活螃蟹2-3只
番茄1個
土豆1個
姜幾片
蔥兩根
料酒一勺
鹽適量
番茄土豆螃蟹羹的做法
番茄去皮切碎，土豆切厚片或者大塊 ， 姜切片，蔥切段 。
炒鍋放油 ， 五成熱時下依次下姜片和蔥段煸炒出香味，接著下番茄碎炒出湯汁并微微粘稠切 ， 接著下土豆塊翻炒均勻，然后加水 ， 再加入適量鹽，大火煮開后轉中火燉十五分鐘左右 。燉的中間來處理螃蟹，洗凈斬好待用 。

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