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豆角土豆絲怎么做好吃簡單做法( 二 )

生活百科豆角


1、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊 。
2、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段 。
3、鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊，小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用 。
4、 另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段，小火煸出香味后，放入五花肉 。
5、炒至五花肉變色，倒入四季豆，翻炒1分鐘 ， 倒入已經煎好的土豆 ， 放入干辣椒和少許鹽 ， 加入料酒和生抽 。
6、炒勻后 ， 再放入茶包袋和蔥段 ， 加入清水 ， 水位至食材的2/3處，大火燒開后，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘即可 。
烹飪小竅門：
1. 土豆先煎一下，再與其他食材一起燉，口感會更好
2. 花椒、八角之類的調料最好放入茶包袋，既不影響入味，也比較干凈衛生
3. 水不需要沒過食材，至2/3處即可
4. 由于土豆提前煎過，可相應縮短燉至時間，這樣燉出的土豆綿而不爛，非常好吃 。
營養價值
豆角的營養價值：
豆角富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲 。夏天多吃一些豆角有消暑，清口的作用 。豆角種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用 。
土豆的營養價值：
1. 和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等 ， 能促進脾胃的消化功能 。土豆所含少量龍葵素 ， 能減少胃液分泌 ， 緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用
2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生
3. 降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白 。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生 。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內酸堿平衡，中和體內代謝后產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用
4. 補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收 ， 營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食 。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復 。
###其它資料參考###花生油3個普通瓷湯匙，土豆2兩---約2個中等身材的 ， 鹽1/3的湯匙，釀造醬油2/3普通瓷湯匙.
1 豆角用放炒鍋，煮開水燙一遍 。【豆角熟得快，等一下土豆燜熟后再下去一起悶一小會兒大約2分鐘 。】
2 放油3個湯匙的量，等熱鍋，看到油面有一點波動即可【這樣不會有生油的味道】
3 熱油后，將切絲的土豆倒進炒鍋 。
4 翻炒，大約1/2分鐘，加入水30毫升，【防止土豆燒焦】大約1/6的礦泉水瓶 。放鹽1/3的湯匙，繼續翻炒，炒個2-3分鐘，途中用鏟子切一下土豆絲 ， 試試土豆絲熟的程度 ， 感覺口感可以接受即可加入燙好的豆角，稍微加入2/3湯匙的釀造醬油，翻炒個1分鐘
5 完成！醬油一般都有味精成分，所以建議不加 。
大蒜吃了口臭，狐臭 ， 所以沒有加 。
祝好！
###其它資料參考###豆角土豆條是一道過油菜，因為在食用油中炸過，所以味道特別鮮美 。即便沒有放肉 ， 也能稱之為一道當之無愧的下飯菜 。
過油是關鍵
豆角土豆條之所以美味就是因為主要食材都經過了油炸 ， 油炸過后的素菜雖然油脂含量高了，但味道也更好了 。就像大家平日里常說的那句話，好吃的都是熱量高的 ， 所以炸過的豆角和土豆比原料更加美味 。過油也要有分寸，豆角在炸制時時間不能太長，在油中一兩分鐘，等到表面發皺就可以撈出控油 。土豆條要麻煩一點，先用大火炸制，待表面金黃后改成小火 ， 慢慢把土豆條里面炸熟才能出鍋 。

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