豆沙面包卷怎么做 _面團

豆沙面包卷怎么做？？

文章插圖
豆沙面包卷做法；
具體用料；
高粉 250克細砂糖 55克純牛奶 160克全蛋液 30克黃油 35克酵母 4克鹽 2克豆沙 200g
做法步驟
1、除黃油以外所有材料，放進面包機里啟動揉面功能進行基礎和面。
2、用力將黃油揉到面團里，將其融合，繼續揉一會，適時的檢查面團，如圖，輕輕的拉伸可以看見薄薄的膜，就說明面團已經到達擴展階段。就可以停止揉面了。
3、蓋上保鮮膜進行一次發酵，面團發酵到2-2.5倍大。
4、發酵好的面團取出，揉出空氣
5、分成4等份，蓋上保鮮膜或者濕布醒發15分鐘。擊輸入圖片描述
6、取一個醒發好的面團，利用搟面杖，搟成與模具大小的正方形面片。抹上50g豆沙餡
7、從身邊這一方將其卷起，收口。依次做好其余3個。將做好的面包生胚，放進小土司模里。
8、送進烤箱進行最后一次發酵1.5到2倍大。發酵好的面包生胚薄薄的刷上一層全蛋液。
9、送進事先預熱的烤箱，中層，上下火，170度25分鐘上色即可。

文章插圖
1.
把所有制作面包的材料揉成面團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的面團排出空氣，進行15分鐘中間發酵。
2.
發酵好的面團，搟開，包入紅豆沙。
3.
包好的面團收口朝下，放在案板上，用搟面杖搟開成長橢圓形。
4.
用刀在橢圓形中間豎切一刀，其中一頭留出幾厘米不要切斷。
5.
從一邊卷起來。
6.
卷到頭以后，繞過來，繼續卷下去。
7.
繼續卷到頭。
8.
卷好的面團，露出餡的一面朝上，放在內壁涂了黃油的6寸蛋糕圓模內，進行最后發酵（最佳發酵環境：溫度35-38度，濕度85%）。
9.
發酵到填滿模具以后(約40分鐘到1個小時)，在蛋糕表面刷上一層全蛋液，放入預熱好上下火180
度的烤箱，中層，烤15－20分鐘即可。
2基本內容
編輯
豆沙卷面包(5)【豆沙卷面包】（參考分量：5個）
面包面團：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，細砂糖25克，鹽1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黃油15克
餡料：紅豆沙125克
表面刷液：全蛋液適量
烤焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘，至面包表面金黃（時間和溫度僅供參考，請根據實際情況酌情調整）。
制作過程：
1、根據一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的面團排出空氣，分成5份，揉成小圓面團，進行15分鐘中間發酵。
2、取一個中間發酵好的面團，按扁，包入25克紅豆沙。
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###其它資料參考###主料
高筋面粉
250g
牛奶
125g
雞蛋
1個
酵母
4g
鹽
1g
白糖
25g
橄欖油
25g
輔料
【豆沙面包卷怎么做】蛋液
適量
豆沙
150g
步驟
1.面包材料除豆沙和橄欖油外全部放入面包機。
2.攪拌成團后加入橄欖油繼續揉至出筋膜。
3.取出發酵兩倍大。
4.面團分成4等分。滾圓靜置10分鐘。