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燉大骨頭怎么做肉嫩( 六 )

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第二步：浸泡焯水 。骨頭買回來后要在清水中泡至少1-2個小時，取出后冷水入鍋，下入姜片和少許料酒加蓋 ， 大火燒開，蓋上鍋蓋再煮2-3分鐘煮出全部血水撈出 ， 用流動的溫水沖洗干凈血沫 。
提示：買回的骨頭要浸泡，是因為骨頭里含有血水，如果處理不好，熬湯時就會有很多的血沫和臟東西 。將棒子骨焯水 ， 不僅可以除去大骨頭中的血水，還去除一部分脂肪，防止熬出的骨頭湯過于肥膩 。
第三步：將焯過水棒子骨放入煲湯鍋里，加3-5片生姜和和打成結的香蔥，加入冷水 ， 水量要一次性加足，不能中途再加水，否則將大大影響成品的口感和濃度 。
第四步： 加蓋按煲湯鍵熬制2.5-3小時（如果怕麻煩 ， 可以換成砂鍋煲骨湯，只需1.5個小時就OK了），30分鐘后，撈出姜片和蔥結扔掉 ， 并滴入幾滴白醋，加蓋繼續熬煮，這樣可以保留骨頭的鈣物質以防流失 。
第五步：起鍋15分鐘前加入枸杞 ， 調入適量的鹽，加蓋繼續熬煮至結束 。
【燉大骨頭怎么做肉嫩】香香濃濃的骨頭湯，無論哪個季節來一碗喝著，不僅能滿足你的味覺 ， 也會讓你整個身體都感到舒坦 。

燉大骨頭怎么做肉嫩

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