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面包機烤面包要多久( 二 )

生活百科面包


面包也寫作麺包 ， 一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品 。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調制成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品 。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等 。有些面包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟；還有許多面包恰恰相反 ， 用不著發酵 。盡管原料和制作工藝不盡相同，它們都被稱為面包 。
###其它資料參考###大約三小時左右，具體時間有面包的重量決定 。
關于面包做法可以參考以下步驟：
可以參考一下方法：
材料：牛奶120克、酵母5克、雞蛋1個（約60克）、糖50克、
鹽 1克（如用有鹽黃油用1克即可，用無鹽黃油可用5克鹽）、高筋粉220克 、低筋粉100克、有鹽黃油30克
步驟：
【面包機烤面包要多久】1、牛奶稍微溫一下，不能是太燙的，用手指放進去和體溫差不多 。然后加入酵母，輕輕攪拌，靜置3分鐘；這時可以將高/低筋面粉混合過篩，把雞蛋、糖、鹽放入面包桶內，再放入過篩后的面粉 。
2、面包桶放入面包機內，啟動和面功能，一邊和面一邊加入溶化了酵母的牛奶 。
3、和面功能結束，加入溶化的黃油，重新啟動和面功能（大約15分鐘）
4、和面功能結束，取出面團，這時候會聞到面團發出很香的黃油味 。
5、把面團揪成小塊，放入面包桶 。這一程序是讓面包組織更有層次 。
6、將面包機重新設置為：甜味面包、重量：750g 、燒色：淺 。
7、等待面包烤好就可出爐了 。
###其它資料參考###大土司，一般用180°C烤45分鐘 。中土司30分鐘，丹麥和大型面包25分鐘，小料理面包在12--15分鐘左右 。除大土司外 ， 其它要在發酵后刷蛋液--裝飾表面--烘烤 。（時間取決于面包的種類和烤箱還有溫度 。）
烤出松軟的面包的做法如下：
1、先將湯種材料混合均勻，用小火加熱 ， 一邊用手動打蛋器攪拌到成糊狀后倒入保鮮盒馬上蓋上蓋子以防水份流失 ， 涼到常溫后放入冰箱冷藏17-24小時 。
2、拿出湯種與主面團混合揉面到表面光滑后再加入黃油和鹽繼續揉，面包機揉面程序2次(約揉了60分鐘)，揉好面后蓋好保鮮膜進行第一次發酵到2.5倍大(約60分鐘) 。
3、第一次發酵好后拿出粉團再手工揉面10-15分鐘排氣，揉到面團細膩沒氣孔 。
4、排氣后將粉團分成6等份滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鐘后進行造形，造形后進行第二次發酵到2倍大(約30分鐘) 。
5、在面包上涂一層蛋液，放烤箱中層180度18-20分鐘就可以了 。
6、烤的時間一定要按這個18-20分鐘，不能加長，因加長烤的時間，面包的水份會流失，面包立即會變硬，發酵和烘烤的時間要控制得剛剛好，過了一點都會影響口感 。

面包機烤面包要多久

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