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燉什么魚粉條好吃( 二 )

生活百科粉條


以上就是我的回答了，希望對你有幫助，如果還有其他問題，歡迎隨時私信我哦！
花鰱魚燉粉條：
食材：
鰱魚一條 、五花肉少許， 粉條、 蔥、姜蒜 、 花椒、 干辣椒、大料 適量
配料：
鹽、豆瓣醬、白糖 、 醋 、 醬油、 料酒 、雞精、啤酒 。
烹飪步驟
1、魚收拾干凈 ， 兩面各劃三刀 。粉條沖洗干凈，切好蔥姜蒜備用，碗內放入醬油，料酒，醋，白糖、鹽攪拌均勻
2、起鍋燒油，放入花椒炸出香味，放入魚兩面煎黃放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬爆香
3、烹入調好的汁，加入一瓶啤酒，少許水，放入五花肉燉煮
4、待魚入味后，放入粉條燉20分鐘，出鍋灑入蔥花，香菜即可
小貼士
1、放辣椒是為了提味 ， 2、燉魚的時候要一次把水放足 ， 多次加水會沖淡魚的鮮味 。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都在西瓜視頻可關注喲[祈禱][祈禱][祈禱]
1，把花蓮魚洗凈，切成塊用鹽，料酒，胡椒粉，淀粉，生姜，大蔥腌制10分鐘 。
2：備料 ， 蔥姜蒜片，豆瓣醬，花椒，干辣椒段，蠔油，老抽，料酒，鹽，雞精，白糖，胡椒粉少量備用
3，鍋里添寬油將腌制的魚塊炸制金黃色撈出 。
4 ， 鍋里留底油 ， 把備用的蔥姜蒜，干辣椒，炒香，放入豆瓣醬，蠔油，炒出紅油添水燒開后下入泡好的粉條和魚塊一起煮 。
5，調味，下鹽少量，：料酒少量，胡椒粉，白糖，雞精各少量收汁即可 。
你好！非常高興能夠回答這個問題 。
我也是一位 美食 愛好者，喜歡做魚，更喜歡吃魚，每當親朋好友來家里做客的時候總會說:今天還是要燉個魚吃！
書歸正傳，下面給朋友們分享一下我的家常鰱魚燉粉條做法 。
一，花鰱魚的選擇
應選擇三斤以上的花鰱魚，太小的花鰱魚肉質膩，口感差 。
二，花鰱魚的宰殺處理
花鰱魚肚膛洗凈，里面的黑膜撕掉，魚鰓和牙齒摘除 。魚身兩面打上牡丹花刀或者一字花刀，方便魚的快速成熟入味 。
三，配料
粉條適量加溫水泡軟備用 。
四 ， 佐料
蔥段，姜片，蒜片，干辣椒切段，香菜，花椒十粒，大茴香兩朵，桂皮一塊，香葉三片，生抽，老抽，面醬 ， 料酒，鹽雞粉，胡椒粉，香油適量備用 。
五，煎制花鰱魚不掉皮的方法
鍋內燒的微微冒煙，用姜塊擦一遍，然后倒入色拉油和一小塊豬油，再燒的微微冒煙，放入花鰱魚煎制 ， 魚皮發黃的時候翻身，煎制下一面金黃色盛出備用 。
六 ， 花鰱魚的燉制
鍋內留油 ， 小火煸炒花椒大料，桂皮香葉，爆出香味后撈出 。放入蔥姜蒜，面醬煸炒出香味，加入適量的水，生抽，老抽，料酒 ， 胡椒粉 ， 鹽 。開鍋后放入煎制好的魚 ， 中小火燉十五分鐘再放入粉條 。再燉五分鐘加雞精，香油調味，出鍋裝盤撒上香菜，完美開吃 。
七，本菜品特點
魚肉鮮美，粉條勁道滑爽，醬香濃郁 。
八，溫馨提示
煎魚時油溫不能過低 ， 否則魚皮破損 。
鍋開之后放入魚，小火慢燉保持魚的完整形狀 。
大家好我是相信自己 ， 守住幸福 。一道花蓮魚燉粉條家常做法給大家分享 。首先把那個魚鱗清理干凈把魚鰓和牙齒不要 。魚鰓和牙齒有很大的腥味 。魚片那上面那層黑膜很苦也不要 。然后把魚砍一段一段的把它腌制十分鐘 。魚怎么腌制呢 。一 。放生姜 。二放蔥 。三料酒 。四胡椒粉 。五鹽 。六雞蛋青 。七醋 。八花椒 。把魚腌制好放那里 。再把粉條用溫水泡二十分鐘撈出來 。再用冷水泡他放那里佩用 。煮魚的材料有：一 。生姜切碎 。＝蒜頭切碎 。三切蔥花 。四小米椒2個 。四胡椒粉 。五生抽 。六香油 。七紫蘇 。八香葉 。九小回香 。這些材料就可以了 。準備煮魚 。先把鍋里的水燒干 。再放油 。油有七八份了 。把腌制好的魚放鍋里面去炸 。炸兩邊金黃 。然后放生姜 。蒜頭 。小米椒去炒香一下 。再倒水去煮 。放點紫蘇 。香葉 。小回香 。去煮半個小時 。煮出來那湯汁很白很白了 。再放粉條燉五分鐘就可以了 ?？斐鲥伭?。放點胡椒粉 。生抽 。香油 。鹽 。然后撒上蔥花 。就做好了 。湯汁又白又濃 。魚肉又鮮嫩 。粉條吃起來好有嚼勁 。一道奶奶教我做的花蓮魚燉粉條做好了 。希望大家多多分享它和關注它 。謝謝大家了 。

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