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做大醬湯需要什么菜( 二 )

生活百科西葫蘆



###其它資料參考### 大醬湯是一道上至總統，下至平民百姓 ， 是日常餐桌必不可少的傳統菜品 。為大家分享了大醬湯的做法，一起來學習一下吧！
大醬湯的做法1用料
韓式大醬
豆芽
洋蔥
豆腐
西葫蘆
紅彩椒
蝦仁
韓式辣椒醬
用料
做法
豆芽放入冷水中浸泡，換水兩次；洋蔥切絲、豆腐切塊；西葫蘆去皮，洗凈切片；紅彩椒洗凈切??；袑\氏喝時贛?
淺口砂鍋中放入適量清水或淘米水，把準備好的豆腐、豆芽放入鍋中，急火加熱
水開后放入兩勺大醬
再放入一勺辣椒醬 ， 攪拌均勻，中火煮3分鐘左右
鍋中放入西葫蘆、蝦仁，使蔬菜完全浸泡在湯中，煮5分鐘左右
最后把紅彩椒和洋蔥一同放入鍋中，鍋開后關火即可
大醬湯的做法2用料
牛肉
豆腐
金針菇
蛤蜊
西葫蘆
土豆
豆芽
大蒜
青椒
洋蔥
大醬
辣椒醬
淘米水
油
買回來的蛤蜊放在鹽水里養著，等其吐凈沙子備用
西葫蘆洗凈切片、豆腐用鹽水泡過后切塊
洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎
豆芽清洗干凈后擇去底部 ， 土豆洗凈去皮后切片，金針菇洗凈去根部
鍋里放少許油 ， 油熱后將牛肉下鍋炒
牛肉變色
加入洋蔥絲爆香
等到洋蔥變軟后，將牛肉洋蔥鏟出備用
將第二遍的淘米水倒入鍋中
加入3小勺大醬
加入2小勺辣椒醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開火
水燒熱后 ， 將土豆豆芽放入大火燒開
加入豆腐和西葫蘆
等到鍋再次燒開后，放入金針菇
將事先炒好的牛肉放入鍋中
加入青椒和蒜末
鍋子再次燒開后，將吐凈沙子的蛤蜊放入幾只 ， 中小火幾分鐘后，關火即可
小貼士
1、在放蛤蜊的水中滴幾滴油，蛤蜊更容易吐凈沙子
2、大醬湯里的材料可以隨自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他時令蔬菜
3、如果不放牛肉的話，所有原料可以直接在石鍋里燉熟，直接上鍋省去了刷鍋的麻煩，懶人必備
4、讓醬湯更濃郁的關鍵就是：加入第二遍的干凈淘米水，這個味兒正，不是清水做得出來的，其實淘米水真的很有營養，可是慣有的生活習慣，讓這種營養被我家花草享用了
5、比較難煮的土豆、豆腐什么的`要先放，其他容易熟的后放，最后放蛤蜊是因為蛤蜊很容易就張口了，過長時間加熱會使蛤蜊的肉質變老，不鮮嫩
大醬湯的做法3用料
鮮蝦少許
蛤蜊少許
海帶少許
淘米水適量
韓國大醬少許
韓式辣椒醬少許
香菇少許
平菇少許
西葫蘆少許
豆腐少許
洋蔥少許
青椒少許
大蔥少許
大蒜少許
做法
海帶洗凈切絲香菇洗凈去根蒂切片平菇去蒂清洗干凈，擠去水分，用手撕成絲西葫蘆洗凈后切成小片豆腐切成0.5cm厚的片青辣椒、洋蔥洗凈切成片鮮蝦洗凈剔除背部的腸線蛤蜊浸泡在鹽水里，使之吐出泥沙大蔥洗凈切段大蒜切成蓉備用把米洗凈后再加水，用手搓到水變白，用這種淘米水來煮大醬湯，更有營養，味道也更鮮美鍋內倒入淘米水，放入大醬和甜辣醬攪拌至混溶(大醬和甜辣醬的比例，可以根據個人的喜好 ， 添加或減少)，煮滾后依次放入海帶、平菇絲、香菇片、豆腐、西葫蘆片，文火煮5分鐘再放入鮮蝦、蛤蜊、洋蔥、青椒，攪拌均勻 ， 文火繼續煮5分鐘，最后放入大蔥段和蒜蓉，調入辣椒粉繼續煮2分鐘即可

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