1. 首頁 > 生活百科 > >

清燉鱈魚放什么調料( 五 )

生活百科鱈魚


2.取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚腌20分鐘 。
3.取一枚雞蛋，取用蛋黃，將蛋黃打散均勻地涂抹在銀鱈魚上 。
4.將生粉倒入盤中，用涂上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩面均勻蘸生粉 。
5.煎鍋燒熱，倒入花生油 。油溫在8成熱時把銀鱈魚放入，中火煎炸 ， 煎至兩面金黃，再開大火煎下，為了使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出 。
6.煎好的銀鱈魚取出，放在砧板上 。斬件裝盤 。
烹飪小提示：
1.銀鱈魚片加精鹽、味精、雞粉、胡椒粉腌制，煎的時候入味 。
2.原料銀鱈魚需要一大片，這樣煎出來比較完整、均勻 。
清蒸鱈魚
主料：鱈魚2塊
輔料：枸杞子5粒
調料：蔥1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少許、雞油1勺
做法：
1.鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控干水分
2.少許料酒和白胡椒粉稍微腌制一下
3.蔥葉劃成細絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞
4.調味汁：小碗里倒入4勺生抽
5.鍋子中加水燒開后，放入鱈魚塊，將蔥絲和姜絲放在表面 ， 淋上調味汁
6.再挖一勺雞油，放在魚塊上
7.蓋上鍋蓋 ， 大火蒸4—5分鐘 ， 關火 ， 不揭蓋，虛蒸2分鐘
8.點綴上蔥絲和枸杞，魚肉鮮美多汁，入口即化
紅燒鱈魚
主料：鱈魚1大塊
調料：花生油1湯匙、蔥1小段、姜1小塊、生抽1/2湯匙
做法：
1.鱈魚洗凈，瀝干水分
2.鍋里放花生油至六成熱 ， 下魚塊，煎至兩面微黃，下蔥姜
3.烹入生抽，量相對要大一點 ， 再煎一兩分鐘，倒入清水，燜7分鐘左右，收汁裝盤
酥炸鱈魚排
主料：鱈魚150克
輔料：雞蛋1個、面粉適量、奶粉少許
調料：色拉油適量、食鹽少許、白糖適量
做法：
1.面粉中撒入少許細鹽
2.再加入少許白砂糖
3.加入適量奶粉，攪拌均勻待用
4.雞蛋打散，鱈魚切短粗條，進入蛋液蘸一下
5.再放入粉類中，裹一層粉
6.鍋中放寬油，油燒熱后放入裹好粉的鱈魚排，炸至表面金黃即可
主料：鱈魚2條
調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、醋少許、蔥1段、干辣椒適量、鮮花椒適量、大蒜適量
做法：
1.凍鱈魚兩條 ， 自然解凍化開，洗干凈
2.在魚身上斜著切花刀，為了更好的入味
3.鍋里放油，燒熱，把鱈魚放進鍋里煎
4.注意輕易不要翻面，煎好一面再煎另一面
5.秘密武器來了，這是一位朋友去成都旅游的時候特意給我買的青花椒 ， 鮮的 ， 真空包裝來的
6.鍋里加辣椒，醋，醬油，大蒜，蔥片 ， 水和適量鹽，還有我最喜歡的青花椒，燉半小時就好了
番茄鱈魚濃湯
主料：鱈魚200克、西紅柿2個
調料：食鹽1小勺、料酒1小勺、淀粉10克、番茄醬30克、黃油20克、白醋1小勺
做法：
1.鱈魚一塊，剪去周邊魚皮
2.去骨，切成正方小塊
3.置于碗中 ， 加入料酒、白醋、生粉，拌勻
4.番茄去皮后切成小丁
5.用料理機打成果湯
6.黃油中火加熱至溶化
7.倒入打好的番茄泥，加入一小勺鹽，炒勻
8.加入番茄醬炒勻
9.至湯汁沸騰呈濃稠狀時，改大火，下入魚肉
10.快速拌和至魚肉斷生時，關火，起鍋時可加少量雞精、胡椒粉調味，也可不加
###其它資料參考###鱈魚怎么做好吃又簡單
做法：醬香煎鱈魚
材料：準備一塊鱈魚、醬油1茶匙、五十克荷蘭豆、白胡椒粉少許、鹽少許、油、糖適量 。

相關經驗推薦