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打飯包配什么菜好吃嗎( 二 )

雞蛋生活百科


那么問題來了，什么菜最適合做蓋澆飯的澆頭？
小果兒劃了這4個重點：
湯汁不需要太多 ， 湯太多就成了泡飯；但也不能沒有，干巴巴的吃著多沒意思 。湯汁要不多不少，畢竟湯汁拌飯才是逆天的美味！
油不能太多，否則就成了油拌飯而不是湯汁拌飯了 。重點是吃多了會膩，還發胖 。
純酸甜口的菜不適合 。應以咸、辣為主，咸辣中有酸、甜點綴也可以（如魚香肉絲） 。
最好有肉有菜，純肉菜吃著比較膩 。純肉菜（如照燒雞腿）可以搭配焯煮后的西蘭花、胡蘿卜等，均衡營養 。
小果兒征求了網上經常做飯的專業吃貨們的意見 ， 總結出這10道菜做蓋澆飯好吃又簡單：
1. 紅燒肉
2. 咖喱土豆
3. 肉末茄子/魚香茄子
4. 西紅柿炒雞蛋
5. 麻婆豆腐
6. 照燒雞腿
7. 土豆（番茄）燉牛腩
8. 魚香肉絲
9. 醬爆雞丁/宮保雞丁
10. 洋蔥醬香肥牛（肥牛飯，你懂得～）
今天小果兒就給大家帶來了最適合做蓋澆飯的菜肴做法，簡單快手 ， 美味我有！ 先來貼4種，及時更新！也歡迎登錄官網查看更多！
=西紅柿炒雞蛋=
by 靜默成詩
【主料】
土雞蛋｜6個
西紅柿｜2個
【輔料】
烹飪黃酒｜2茶匙
香蔥｜1棵
油｜適量
鹽｜適量
【做法】
1. 雞蛋磕入碗中打散，調入少許鹽、清水、黃酒 。香蔥切蔥花，將一部分蔥花加入蛋液中，用筷子調勻 。
2. 西紅柿洗凈，按照個人喜好決定是否去皮，切小塊放入碗中備用 。
3. 鍋里倒油，燒熱后倒入蛋液 ， 炒熟盛出備用 。
4. 炒鍋洗凈，再次放少許底油，油溫升高后放入西紅杮大火煸炒至出紅油 ， 改小火 。
5. 倒入炒好的雞蛋 ， 調入少許鹽翻炒均勻即可 。（用鹽要少，因為炒雞蛋時，雞蛋里已調入少許鹽 。）
6. 撒上少許香蔥末點綴下即可出鍋裝盤 。最養顏的家常菜－西紅柿炒雞蛋就做好了！
=魚香肉絲=
by 拾光機
【主料】
豬肉｜300g
泡椒｜50g
木耳｜50g
冬筍｜30g
【輔料】
醬油｜1湯匙
香醋｜1湯匙
料酒或米酒｜1湯匙
白糖｜1.5湯匙
水淀粉｜2湯匙
干淀粉｜1小勺
食鹽｜0.5小勺
蔥｜15g
姜｜10g
蒜｜10g
油｜適量
【做法】
1. 豬肉洗凈，先橫向切成片，再切成火柴棍大小的肉絲 。
2. 肉絲中加入半小勺鹽和一小勺淀粉 ， 攪拌均勻 。
3. 冬筍和黑木耳洗凈切絲，筍絲、木耳絲過滾水燙熟備用 。
4. 泡椒剁碎 ， 姜蒜剁碎，蔥切碎備用 。
5. 一湯匙醬油、一湯匙香醋、一湯匙料酒、一湯匙半白糖、兩湯匙水淀粉，調成魚香汁 。
6. 大火將鍋燒熱 ， 下比平時炒菜稍多一點的油 ， 燒到六成熱下肉絲滑炒 。
7. 滑炒到肉絲變白 ， 加入泡椒和姜蒜，翻炒約兩分鐘，炒出紅油 。
8. 將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下，倒入魚香汁和蔥末 ， 翻炒均勻即可出鍋！夏天吃最下飯的經典川菜完成啦～
=小貼士=
1. 腌制豬肉時可以加入少許蛋清 ， 上漿效果更好 ， 豬肉更嫩滑 。2. 也可以依個人口味加入少許雞精或味精 。（不加也可 。）
=照燒雞腿=
by 小狐貍君君
【主料】
雞腿｜5個
【輔料】
蠔油｜2茶匙
生抽｜2茶匙
料酒｜2茶匙
冰糖｜10粒
大蒜｜一整個
生姜｜5~7片
【做法】

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