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佛手花卷怎么做好吃( 二 )

生活百科花卷


10、花卷一定要涼水上鍋蒸 ， 水開之后蒸15分鐘 。涼水下鍋蒸的花卷 ， 受熱比較均勻 。如果用熱水的話，花卷容易夾生 ， 變成死面疙瘩 。關火之后燜5分鐘再開鍋 。
這樣做的花卷蓬松暄軟，不塌陷，不變形，營養又好吃 ， 做法講解詳細 ， 喜歡的朋友可以先收藏起來，有時間做給家人吃 。
###其它資料參考###花卷的做法
椒鹽花卷
首先準備適量的中筋面粉，溫水 ， 酵母 ， 白糖，植物油，花椒粉，食用鹽以及其他的調味料等 。把酵母和水攪拌均勻，再和面粉，油，糖混合，用手揉搓成面團 ， 蓋上保鮮膜，在室溫之下發酵十分鐘 。把面團搟成長方形的薄片，在面片上刷一層油，再撒上鹽 ， 還有花椒粉后卷成長條壓扁 ， 切成塊 。拿兩塊重疊在一起，用筷子從中間壓下去，再把兩頭朝下翻，并且用力的捏緊，把已經制作好的所有花卷放在蒸籠上面，往蒸鍋中加入適量的水，等水溫熱的時候關火，放入花卷發酵半個小時，再用開水蒸十分鐘，關火之后悶五分鐘，取出來就可以了 。
蔥香花卷
首先準備適量的中筋面粉，水，酵母，蔥，植物油 ， 鹽 。把切碎的蔥花放在不銹鋼的勺子中 ， 倒入適量的油，放在火上直接加熱，直到出現蔥油味，蔥花變色的時候就可以了 。把酵母和水攪拌均勻，再把水和面粉混合在一起，揉成面團 。把面團揉搓成蜂窩狀，加入適量的干粉充分的揉制，排除空氣，把面團搟成片，涂上蔥油抹均勻 ， 再撒上鹽和蔥花 。把面團卷起來 ， 切成饅頭狀 ， 再用筷子從中間壓下去，兩頭往下捏合在一起就可以了 。做好之后都放在蒸鍋里醒20分鐘，再開大火上汽之后轉成小火用 。蒸20分鐘之后關火 。再在蒸鍋里放五分鐘之后開蓋取出就可以了 。
牛奶花卷
首先準備適量的牛奶，糖，酵母粉，中筋面粉 ， 蝦皮，香油，花椒粉，蔥花 ， 芝麻醬，把牛奶和糖，酵母粉混合在一起，再加入適量的面粉，揉搓成面團之后發酵 ， 等發酵完之后取出來 。把炒過的蝦皮切碎，在面皮上抹香油，鹽，花椒粉 ， 撒上蝦皮和蔥花，卷起來，切成段 ， 也可以加入適量的芝麻醬 。放在蒸鍋里蒸就可以了 。
怎樣蒸花卷蔥花不變黃
我們會發現在蒸蔥花花卷的時候，蔥花會變黃，那么怎么樣蒸花卷，蔥花才不會變黃呢?首先我們就要搞清楚，蔥花為什么變黃 ， 原來蔥花變黃是因為蔥花和空氣中的氧氣接觸而氧化 。那么我們應該怎么做呢?首先就是可以去除蔥花當中的水分 ， 而且在蒸花卷的時候不要蒸的時間太長，在蒸好之后應該及時散熱，這樣能夠避免蔥花不變黃，還可以把蔥花先用油拌一下，這樣蔥花也不容易變黃 。
蒸花卷多長時間熟
有的人會問蒸花卷的時候多長時間才會熟呢?一般來說，水開之后蒸15分鐘左右就會熟了 。
蒸花卷是冷水上鍋蒸嗎
蒸花卷要用冷水蒸，為什么這么說呢?因為這樣能夠用適宜的溫度，使面中的酵母加速發酵，還能夠使內外的溫度均勻，避免由于外部的溫度比較高，而內部的溫度比較低 ， 產生的花卷蒸不熟的現象，我們在平常蒸饅頭或者是包子的時候可以在蒸籠的下面墊上一層干的紗布，為什么這樣做呢?因為這樣能夠防止蒸籠底部的水蒸氣導致的饅頭或者是包子底部發爛 。
蒸花卷的面怎么和
我們在蒸花卷的時候應該怎么和面呢?首先可以取適量的自發粉加入適量的溫水，然后用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜之后，放在溫暖濕潤的地方發半個小時到40分鐘左右就可以制作成花卷了 。

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