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福州的黃米糕怎么做( 二 )

生活百科黃米


福州的黃米糕怎么做

文章插圖
主料：雞蛋2只、低筋粉100克、細砂糖40克、玉米油15克、煉乳15克
輔料：鹽1/4小匙、檸檬汁幾滴、紅棗1個
1、將40克細砂糖，兩個全蛋同放入一個打蛋盆中 。蒸鍋同步燒水，待用 。
2、滴入幾滴檸檬汁，然后啟動廚師機，高速攪打至蛋液顏色變淺 ， 打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失 。
3、篩入低筋粉，輕盈快速上下切拌均勻 。
4、煉乳，玉米油，鹽混合好 ， 然后加入到蛋糕糊中，翻拌均勻 。
5、將蛋糕糊倒入6寸的芝士蛋糕模具中，震蕩出大氣泡 ， 將洗凈的紅棗放在中間 。
6、水沸騰后，放入蒸鍋 。
7、大火蒸15分鐘即可 。
8、成品 。

###其它資料參考###大黃米糕的家常做法如下：
食材：2斤黃米，紅棗，紅豆 。
詳細步驟：
1、先準備好2斤黃米，然后淘洗干凈 ， 提前浸泡一夜 。這樣做出來的黃米糕更粘，還不會夾生 。將泡過的黃米倒入電飯煲中，加入適量清水，與平時蒸飯一樣即可，蒸熟 。
2、把紅棗清洗干凈，去核，對半切開備用 。
3、黃米飯煮好后，用飯勺攪拌一下 。
4、然后取一個模具，墊上一張油紙，這樣方便脫模，放上一層黃米飯攤平 。
5、攤平后，上面擺上一層紅棗 。
6、再放上一層黃米飯按壓平整 。再放上一層煮好的紅豆，壓平 。
7、最后，在上面再放上一層黃米飯，壓實攤平 。
8、裝好后 ， 還需要再蒸一遍 。在上面蓋上一張油紙，壓實一下防止水汽進入 。放進鍋里蒸20分鐘 。
9、蒸一下 ， 讓紅豆和紅棗的味道更加融入黃米飯里，這樣吃起來口感味道會更好 。蒸好后 ， 撕開油紙，放涼 。案板上鋪一層保鮮膜 。把放涼的黃米糕脫模倒出 。
10、然后用保鮮膜把黃米飯包裹緊實 。包裹以后可以防止風干，還可以更好的塑形 。
11、裹好后，把整塊黃米糕切成小三角形 。
12、最后，把一塊塊切好的黃米糕用保鮮膜包好 。這樣有利于保存，當早餐，下午茶點，都非常不錯，解饞又管飽，還不用擔心長胖 。
這道網紅黃米糕的做法是不是好簡單 ， 喜歡吃的朋友趕緊試試，做一次可以吃好幾天 。

###其它資料參考###黃花糕松軟可口，老幼皆宜，下面是其做法：
1、將蛋液、白糖用打蛋器打至膨發；
2、面粉過篩后倒入彭發的蛋液中，用手攪拌均勻；
3、倒在鋪有干凈白紙蒸籠中旺火蒸熟；
4、取出晾涼，撕去白紙；
5、切成方形塊即可 。
###其它資料參考###用料
發酵糯米和黃米的制作配料
糯米1000克
黃粘米500g
甜酒曲一小包約8g
【福州的黃米糕怎么做】水適量
黃米糕的制作配料
發酵好洗凈瀝干的糯米200克
發酵好洗凈瀝干的黃粘米100g
蒸熟的南瓜適量克
蔓越莓干適量
50%糖漿適量克
黃米糕的做法
發酵糯米和黃粘米的制作：
拿一干凈鍋，加入50g左右的米粉，加入3倍左右總米量的水，攪勻 ， 放爐子上邊攪拌邊加熱，直到沸騰 ， 晾涼，放入甜酒曲攪拌至完全化開
把糯米 ， 黃米分別放入兩個大點的容器中，分別倒入步驟一的米漿水，蓋上保鮮膜，室溫發酵2天左右
發酵完畢，把米分別淘洗干凈 ， 瀝干水，放入保鮮盒里，冷凍保存 ， 想做黃米糕時，直接取出來就可以使用了，非常方便

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