1. 首頁 > 生活百科 > >

蒸鮑魚用什么豆豉

生活百科鮑魚

豆豉蒸鮑魚應該怎樣做？？

蒸鮑魚用什么豆豉

文章插圖
豆 豉 蒸 鮑 魚食材
鮑魚 6只
粉絲 1捆
生抽 3勺
豆豉醬 2勺
食用油 2-3勺
水 若干
蒜蓉 2辦
蔥 若干
姜 1-2片
料酒 若干
步 驟

1、粉絲提前1小時浸泡至軟 。
2、小鮑魚洗凈去腸（這步可以讓菜場老板幫忙完成，回家再沖洗干凈） ， 挨個劃上十字花 。
3、準備姜絲 ， 蒜蓉 ， 蔥切絲 。
4、 將粉絲平鋪在碗中，然后加入豆豉醬 。拌勻，倒入沒過粉絲一半以上的水 。
5、在放入小鮑魚，每個鮑魚殼中卷入少量的粉絲 。
6、挨個放入豆豉醬汁 ， 再放入鮑魚肉，生姜蒜蓉蔥絲 。
7、再淋上料酒、食用油 ， 生抽 。喜歡吃辣的可以放入小紅辣椒 。
8、水燒開后，放入鍋中，中大火蒸5分鐘即可取出把蔥讓掉，撒上新鮮的蔥，即可食用了 。
9. 成品圖
小 貼 士
【蒸鮑魚用什么豆豉】（蒜蓉豆豉蒸鮑魚）
粉絲里面可以適量多加點水 ， 因為蒸的過程粉絲需要吸入大量的水 ， 若水不夠容易偏干 。
在鮑魚上淋上食用油，一方面色澤好看 。另一方面與豆豉拌在一起口感更好，
出于飲食更加健康考慮 ， 我做的時候油量放的偏少，在飯店里吃得話，
會是使用油量的兩倍之多 。
還可以提前將豆豉醬直接下鍋與蒜末一起炒后 。淋在蒸熟的鮑魚上，這樣醬汁的濃度可以按個人口味來調節 。
這道菜不用另外放鹽了，豆豉醬中本身有咸味加上生抽更鮮美了 。但是注意一定要加稍許水拌勻 。

蒸鮑魚用什么豆豉

文章插圖
蒜蓉蒸鮑魚的做法如下
1.粉絲剪短，放溫水里泡軟 。
2.鮑魚沖洗干凈，再用小牙刷把殼刷干凈 。
3.用小刀挖出鮑魚肉 。
4.剔除內臟，把鮑魚肉沖洗干凈 。.
5.在鮑魚表面豎著切幾刀，不要切斷 。
6然后再把鮑魚肉橫過來切幾刀，同樣也不要切斷，此時鮑魚表面呈小顆粒狀
7.把泡好的粉絲放在鮑魚殼里 。
8.粉絲上放鮑魚肉 。
9.大蒜擠成蒜泥 。
10.鍋里倒油燒熱 ， 放蒜泥爆香 ， 再倒蒸魚豉油炒勻 。
11.把蒜泥均勻的澆在鮑魚上 。
12.進蒸鍋，開鍋后蒸5-6分鐘 。
13.蒸好后在在鮑魚表面撒上香蔥末、紅椒末、少許蒜泥，然后澆點滾油熗出香味 。
###其它資料參考###豆豉蒸鮑魚做法一，
材料
鮑魚 料酒 胡椒粉 豆豉 蒜末 姜絲 小米椒
做法
1，把鮑魚清理干凈 然后在鮑魚正面切上花刀 把殼子也洗干凈
2，劃好花刀的鮑魚用鹽 料酒 胡椒粉 腌制一下 重新放回殼子里 鮑魚上面放上蔥姜蒜 小米辣椒 豆,
3，入熱鍋蒸15分鐘即可食用
做法二 ， 蒜茸豆豉蒸鮑魚
材料
鮑魚十只左右，大蒜適量，豆豉適量 ， 剁椒少許，鹽，植物油
做法
1、鮑魚買好后，讓攤主幫忙剖洗，一般他們會用刷子先刷一遍，然后剖開去腸 。拿回家后再用刷子認真刷洗干凈備用 。
2、取一塊鮑魚肉，切花刀 ， 目的是為了入味并快熟 。
3、切好的鮑魚再裝回殼里，依此全部整理好 。
4、大蒜和豆豉分別剁成茸裝入小碗里，再加入適量鹽，植物油拌勻成蒜茸豆豉醬 。
5、把蒜茸豆豉醬分別舀在整理好的鮑魚肉上，最后再加少許剁椒（不吃辣的可不加），沸水上鍋，大火8分鐘左右即可取出 。

相關經驗推薦