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怎么燒茶葉( 四 )

生活百科茶葉


這與炒青綠茶先殺青后揉捻的制茶技術顯然不同，既可以利用濕熱條件下葉子較柔軟，可塑性好的機會 ， 促進粗老葉成條，又可以克服冷揉進斷梗、碎片、露筋等弊病 。炒至條索緊細 ， 發出茶香，約三四成干 ， 即可出鍋 。

###其它資料參考###1、清除茶葉雜質：先要將剛采摘的茶葉進行清理，防止小蟲子、碎屑等雜物，清洗干凈，晾干水分，注意采摘茶葉時最好選擇這種“一芯一葉”的茶，品質會更好 。
2、炒茶：洗干凈鍋，將瀝干水分的茶葉倒進鍋中 ， 最好用大鍋炒茶，受熱面積大，茶葉受熱更為均衡，火候要控制好，炒茶時要不停的用手翻炒 ， 手要干凈，動作要快，用小火炒，不然茶葉會燒焦 。不可以戴一次性的手套，以免影響茶質 。
3、揉搓茶葉：在炒茶的過程中要邊炒，邊進行揉搓，讓葉子能更好地卷縮 。炒茶的時間很長，一般要1至2個小時，將茶葉炒成深褐色即可，過程中要不停的揉搓，快速的翻炒 。
4、晾涼茶葉：將炒好的茶葉用報紙墊著盛在容器里，將它晾涼 ， 第二天就可以沖茶喝了，喝起來甜香出眾 。
###其它資料參考###煮茶的正確方法1.準備茶具煮茶飲用前，首先要準備配套的茶具，根據茶葉的種類選擇茶具，最好搭配一套透明玻璃的煮茶壺、盛放茶葉的茶荷、茶匙、茶海、品茗杯以及茶濾等，先燒一壺熱水，然后沖淋所有使用到的茶具，讓茶具保持清潔且無異味的狀態 。2.取茶醒茶根據飲茶的人數取出適量茶葉，取茶時不能直接用手，最好用茶匙從茶葉罐中將茶葉取出，先放在茶荷上，用茶則把干茶葉按照粗細大小區分，在不能把控投茶量的情況下 ， 可以借助克稱進行稱重，3-5人飲茶可以投入5克左右茶葉 。3.煮水投茶茶葉分好且稱重后，用透明的玻璃茶壺煮水，最好用礦泉水或是純凈水，等待水加熱至冒泡沸騰時，把茶荷中的茶葉撥入煮茶壺 ， 此時能從看見茶壺中的茶葉在沸水中翻滾，翻滾時茶葉會逐漸伸展，茶湯也開始變色 。4.煮茶出湯茶湯煮好后，在茶海上放置茶濾 ， 把茶壺中的茶湯通過茶濾倒入茶海 ， 需要注意的是，茶壺中的茶湯不能全部倒出，需要保留三分之一的茶湯量，茶海里的茶湯以此均勻的倒入品茗杯 ， 先嗅聞茶湯，觀茶色 ， 最后飲入口中 。5.續水煮飲茶葉不論是沖泡還是煮飲，都能反復續水飲用，煮茶續水時，茶壺中保留三分之一的茶湯，如果想要茶湯滋味變得濃郁 ， 可以續冷水或常溫水，如果用沸水須茶，那么第二次煮茶出湯的時間要適當才能保證茶湯滋味基本沒有變化 。

怎么燒茶葉

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