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白茶泡出來有點酸怎么辦

生活百科白茶

白茶為什么會酸?？

白茶泡出來有點酸怎么辦

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白茶為什么會出現發酸問題，可以從工藝和保存兩個方面來看 。
工藝：干度不夠 ， 或者過度發酵
白茶制作 ， 干茶的含水度要求控制在5%以內（另有觀點認為應該100%干度），如果超過7%就容易出現干度不夠、后期在存放過程當中發酸的情況 。在買茶的時候，可以捏起一片茶葉用力捻一下，能夠粉碎的茶葉干度就沒問題，否則就要小心了 。
干度不夠，可能是工藝不過關，如果濕度過大，那就是發心有問題了 。大家都知道普洱茶有渥堆工藝，是促進普洱茶發酵的重要手段 。然而近些年有些白茶廠家在生產時，也開始用上了這種手段，（尤其是隔天壓餅），目的無非是讓茶葉看起來年份更久 。壓餅過程中，蒸汽太久，高溫高濕，茶葉的發酵程度就會增加，后期轉化中也就容易出問題了 。
儲存：不夠密封，茶葉發潮
歸根到底，這還是茶葉氧化的問題 。在白茶儲存的過程中 ， 如果包裝袋密封不夠，空氣里的水分就會被干茶吸收 ， 從而發生氧化 。

白茶泡出來有點酸怎么辦

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可能是壞了
氣味一：梅酸味
在白茶的物質中，從來不存在帶著酸味的基因 ， 它從采摘，到攤晾、萎凋、烘干的整個制作過程中，都沒有此類氣味的出現 。
那么，既然白茶在工藝階段沒有這種氣味，梅酸味到底從何而來呢？
很明顯 ， 那就是買回去之后，在儲存環節出了問題 。
白茶需要干燥、避光、密封保存，這個大家都知道，為了讓后期的白茶的越陳越想 ， 生出好聞的藥香、棗香，不少茶友都謹記這幾個儲存要領 。
但白茶還是出現了不該有的氣味，很可能就是在儲存的時候密封不夠嚴實，讓水汽跑了進去，水汽和茶葉中的物質產生發酵，從而生成酸味，導致白茶中出現梅酸味 。
《2》
氣味二：辛辣味
白茶在儲存的過程中要密封 ， 放在無異味的環境下自然陳化 。
但若是做到了密封、干燥，卻忽略了無異味，那這白茶就完蛋了 。
特別是有些茶友不知道到底該如何正確的儲存白茶，和其他茶類一起放置在廚房的冰箱里 。
殊不知廚房是油煙重地 ， 白茶吸進了各種氣味 ， 其中會出現辛辣味自然也在清理之中了 。
《3》
氣味三：霉臭味
食物中出現霉臭味，大家都知道這是壞了的食物，不能再食用 。
具體是怎么壞的，可能是過期了，可能是放太久，也可能在存放的時候吸收了不該吸收的物質 。
比如白茶 ， 如果在存放過程中吸收了水分，受了潮，不僅會出現酸味，水分還促使了霉菌的生成，于是 ， 茶葉里就出現了霉味 。
如果你買到的白茶里，已經有霉味，那么 ， 說明加工完成到出廠這段時間，它受潮發霉了 。
如果你買到的白茶是干爽的，聞起來鮮爽，帶著清新的干草的味道，經過一段時間的儲存之后，出現了霉味，那就是你的儲存方式或環境出了問題，一定要趕快拿出來 ， 改變環境 。
《4》
氣味四：其他氣味
白茶在存儲的環節中出現梅酸味、霉臭味、辛辣味等 ， 這是我們很容易判斷出來的味道，它給我們的嗅覺的感受非常直觀，用鼻子聞一聞 ， 就知道是儲存環節出了問題 。
但若是除了以上的那些味道，你還在白茶中聞到其他的，叫不出名字的氣味，那也很可能是保存環節出現了紕漏 。

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