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干鍋螃蟹加什么配菜( 二 )

生活百科萵筍


3，倒入萵筍，胡蘿卜炒一下 。放料酒，生抽，糖，半碗開水 。
4 ， 倒入螃蟹和山藥拌均勻，調入鹽 。小火燜十分鐘 。出鍋放味精即可 。
###其它資料參考###干鍋香辣蟹需要準備的食材：
新鮮肉蟹兩只 ， 萵筍一條，土豆一個，蓮藕一節，金針菇兩把 ， 年糕條若干 ， 魚豆腐少許，油豆腐少許，蔥，姜 ， 蒜，新鮮的小米椒，香菜，鹽，糖 ， 食用油，生粉，干辣椒，郫縣豆瓣醬，花椒，花椒粉 ， 胡椒粉，五香粉，生抽，辣椒面 。
干鍋香辣蟹具體的做法：
干鍋香辣蟹第一步：活螃蟹切成塊兒，每一條腿都帶一些身體上的肉，蟹蓋保留原型，清理干凈后，在泄漏處沾上生粉，有殼的地方不需要蘸
干鍋香辣蟹第二步：藕切片 ， 土豆切條，萵筍切條，油豆腐對半切金針菇去根 。
干鍋香辣蟹第三步：鍋中加入油和少許鹽，藕片，土豆條，螃蟹入油鍋，炸至金黃，出鍋瀝油（溫馨提示：炸東西的時候油可以稍微放多一點）
干鍋香辣蟹第四步：重新起油鍋，加入花椒爆香后將花椒撈出，油比平常炒菜的油量要多一倍，爆香的花椒不要了 。
【干鍋螃蟹加什么配菜】干鍋香辣蟹第五步：油鍋中放入大蒜，姜片，蔥段爆香，然后放入干燈籠辣椒段、辣椒面兒進行翻炒 ， 然后加入郫縣豆瓣醬和生抽、胡椒粉、五香粉、糖翻炒 。
干鍋香辣蟹第六步：將金針菇、萵筍、年糕條、魚、豆腐、油豆腐、切好的新鮮小米椒加入鍋中 ， 與炒好的香鍋醬一起翻炒，然后放入炸過的藕片、土豆條、螃蟹一起翻炒，讓香鍋醬均勻的包裹在每一個食材上面，然后熄火，倒入少許花椒粉翻炒均勻 。
干鍋香辣蟹第七步：出鍋，擺盤！將兩只蟹蓋蓋在整盆香鍋最上面，撒一些切好的新鮮小米椒、蔥花，擺上香菜，再撒上少許芝麻即可，禮成，撒花 。
###其它資料參考###1、用料：面包蟹1只，蓮藕，香菇，萵筍，火鍋底料 ， 花椒 ， 辣椒 ， 姜，蒜，洋蔥各適量 。
2、面包蟹殼打開之后，取出黃 。然后把面包蟹的腳全部取下來，用刀背拍幾下，這樣好入味 。身子剁成小塊 。
3、姜蒜切片，蔥切段，洋蔥切片 。配菜 ， 蓮藕 ， 香菇，萵筍洗干凈，蓮藕切片，香菇中間打十字刀，萵筍切滾刀塊備用 。
4、熱鍋涼油，油熱之后加入火鍋底料，加入花椒，辣椒，蔥姜，一起炒香 。之后倒入處理好的面包蟹 ， 翻炒 。三分鐘后，盛出面包蟹，把底油調料那些留鍋里，加入備好的配菜，香菇，蓮藕和萵筍，翻炒 。把盛出的面包蟹倒在配菜上，加入少許開水 。咕嘟一會兒 。
5、5分鐘后，關火，撒蔥花即可 。
###其它資料參考###用料
大閘蟹
胡蘿卜
萵筍
山藥
洋蔥
蔥
大蒜
紅辣椒
姜
花椒
八角
牛肉豆豉醬
料酒
糖
生抽
鹽
食用油
味精
干鍋香辣蟹的做法
將大閘蟹收拾干凈，去腮 ， 剪腳分塊
把萵筍、胡蘿卜、山藥切成條，洋蔥、蔥、姜切絲
用的是陽澄湖大閘蟹 ， 一定要焯水，水中放花椒和生姜，這樣吃起來就比較好吃
焯水的大閘蟹控干水分 ， 用鹽，胡椒，淀粉腌漬十分鐘 ， 然后放進油鍋炸金黃撈出，山藥也炸成金黃的
小火煎辣椒和蒜，蒜微黃為好
放入蔥姜 ， 八角花椒，洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬

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