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什錦貓耳朵有什么菜

生活百科面團

貓耳朵放什么菜做好吃？

什錦貓耳朵有什么菜

文章插圖
食材
主料莜面50g中筋面粉100g輔料油適量鹽適量紫土豆190g香菇60g雞毛菜140g洋蔥20g姜5g白胡椒粉適量
步驟
砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟11.莜面50g稱量好后，準備開水50g 。
砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟22.趁熱和成光滑的面團 。
砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟33.加入白面后，先揉制，然后逐漸加入溫水 。
砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟44.水的量不要多，要慢慢加入 ， 和成光滑的面團，面不要太軟，要有些硬度 。餳15分鐘 。
砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟55.面餳制的時候，準備配菜 ， 將土豆、香菇、雞毛菜洗凈，土豆、香菇、洋蔥切成小??，姜侵C上桿?。
砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟66.餳好的面團 ， 搟成方形片，
砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟77.切成??，丁不要太大?盡量小些 。
砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟88.利用壽司簾子搓成貓耳朵 。
砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟99.鍋中倒入油，將洋蔥、姜爆香后加入土豆丁翻炒 。
砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟1010.加入香菇丁繼續翻炒 。
砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟1111.加入醬油翻炒后，盛入事先準備好的砂鍋中 。
砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟1212.注入適量的水 。大火煮開 。
砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟1313.水開后，加入貓耳朵繼續煮到貓耳朵全部漂起來 。
砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟1414.加入雞毛菜、鹽、胡椒粉后即可食用 。
什錦貓耳朵有什么菜

文章插圖
食材：紅薯1塊（250g），雞蛋2個，面粉500g ， 白糖10g，食用油適量，滿滿的愛
1.將買來的紅薯清洗干凈，去掉外皮后 ， 切成較小的塊，然后放到蒸鍋里邊蒸透，時間大約二十分鐘，用筷子可以扎透的狀態就可以了 。
2.蒸透的紅薯曬微晾涼 ， 然后用勺子或者搟面杖將紅薯搗成泥狀，放入10g白糖，喜歡甜口的朋友可以多加一些白糖，放入面粉200g ， 不用加水，用筷子將紅薯和面攪拌成面絮狀，然后用手將面絮揉成面團，如果粘手的話可以再加少量的面粉，直到將面團揉至光滑 。
3.碗中打入2個雞蛋，加入10g清水，攪拌均勻，在另外一個面盆中放入300g面粉，用攪拌好的雞蛋液和面 。然后將和好的面蓋上保鮮膜醒面30分鐘 。
4.將雞蛋面團取出，在案板上撒一些干面粉，先將面團揉一下，然后搟成厚度約為1毫米的橢圓形或者長方形，盡量搟得薄一些，做出來的貓耳朵層數更多，紋理更清晰漂亮 。
5.將紅薯面團取出 ， 同樣在案板上撒一些干面粉，將面團揉光滑 ， 然后搟成厚度約為1毫米的橢圓形或者長方形面片 。
6.將紅薯面片放到雞蛋面片上，將二者重疊在一起，然后從一頭開始向另一頭卷 ， 可以在紅薯面片表面刷一點水更容易粘，卷的時候盡量緊湊一些，否則面片中間會有空隙，影響后邊的操作 。
7.將卷好的面團放入冰箱冷凍層，冷凍1.5-2個小時直到凍硬 。
8.將凍硬的面團從冰箱里邊取出一個，在案板上撒少量干面粉，如果卷的面團不均勻或者太粗的話，可以先整理一下 ， 然后將面團切成薄厚均勻的小片 ， 貓耳朵已經初見雛形了 。切的時候下刀要快，然后擺在案板上，不要摞在一起，否則或粘在一起分不開 。
9.起鍋燒油 ， 油溫燒制5-6成熱，下入切好的貓耳朵，繼續保持這個油溫，然后用漏勺不斷翻攪鍋里的貓耳朵，使它們受熱均勻，避免一直炸一面容易炸糊 。貓耳朵的顏色會由淺變深，炸制兩面金黃就可以出鍋了 。

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