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火腿雞蛋小餅怎么做( 二 )

生活百科面糊


做法四，
材料
面粉100g，干淀粉50g，雞蛋2枚，西式火腿1片，香蔥1根，黃瓜1/2根（約25g），鹽1/2茶匙（3g） ， 油1湯匙（15ml）
做法
面粉和干淀粉混合，加入100ml冷開水和油（2茶匙，10ml），拌和均勻成稀面糊 。香蔥擇洗干凈，切成蔥花 。黃瓜和西式火腿分別切成細絲 。雞蛋在碗中打散，調入鹽和香蔥花攪打均勻 。
中火加熱平底鍋，鍋底抹少許油 ， 舀一大匙稀面糊放入鍋中，轉動平底鍋，使面糊均勻地覆蓋住鍋底，形成薄餅狀，煎至八分熟（餅皮的四周變得透明）時用木鏟將餅皮和鍋底分離 ， 然后用木鏟托住餅底取出餅皮 。
保持中火，平底鍋中再加入少許油，舀一大匙攪打好的蛋液放入鍋中 ， 轉動平底鍋，使蛋液均勻地覆蓋住鍋底，煎至快熟但表層蛋液尚未凝固時，鋪上已煎好的餅皮，使蛋皮和餅皮黏合在一起，翻面，繼續煎半分鐘后 ， 用木鏟托住餅底取出放入盤中 。
在煎好的蛋餅上碼入黃瓜絲和火腿絲 ， 卷成桶狀 ， 吃時可以切成小段 。
按上面的方法 ， 將剩余的面糊和蛋液攤成蛋餅
###其它資料參考###【火腿雞蛋小餅怎么做】手抓餅加雞蛋火腿做法如下：
1、火腿切成8小條待用（1張手抓餅只需要用到4根） 。
2、平底鍋小火放入手抓餅 。
4、4根火腿搭成正方形 。
5、打入一個雞蛋表面加入鹽、胡椒粉 。
6、擠上番茄醬和沙拉醬 。
7、趁手抓餅四周沒有熟透包裹起來成方形，煎至底部雞蛋熟透翻面至雞蛋熟透即可出鍋食用 。
###其它資料參考###雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質 。對人而言，雞蛋餅的蛋白質品質最佳，僅次于母乳 。一個雞蛋餅所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用 。
做火腿雞蛋餅的具體步驟是什么？火腿雞蛋餅也可以說是懶人早餐了 ， 其實步驟非常簡單易學的下面就跟大家分享下我的做法吧！
發面火腿芝麻餅是一道簡單的家常面食 ， 天冷面粉不好發酵，今天我們主要說一下面粉怎樣發酵比較快，松軟好吃 。
發面火腿芝麻餅以面粉 ， 火腿為主要食材，配上蔥花，白芝麻制作而成，這個餅做出來外皮酥脆 ， 里面宣軟，營養價值高 ， 做早餐，晚餐都不錯 ， 易消化，口感好 。盆中加入適量清水，倒入面粉 ， 蛋清，鹽，味精，少許的食用油，攪拌均勻無干粉微濃稠狀態 。煎出一張完美的雞蛋餅，面糊是最關鍵的 。如果面糊太稠就容易攤不開，但如果面糊太稀就容易攤不成型 ， 所以面糊的稀稠度一定要把握好 。當我們把面糊調到用筷子提起來是一條不間斷的線留下來的時候，就是最到位的面糊了 。我們還可以在面糊中加入少許的食用油，避免在煎的過程中糊鍋
1：取雞蛋兩個打入碗中攪拌出雞蛋花備用！
2：將細香蔥切碎，火腿切丁放入雞蛋液中，加入少許食用鹽 ， 十三香，雞精 ， 再加入適量面粉攪拌均勻，過程中可以加入適量水調干稀度！
3取平底鍋起鍋燒熱，鍋底抹上一層油(中小火火大會糊鍋)倒入雞蛋面粉液均勻平鋪鍋底 ， 待定型后翻面煎另一面待煎兩面金黃后即可出鍋 。喜歡吃芝麻的也可出鍋時撒上芝麻！
總結：火腿雞蛋面粉調液體時 ， 不可太干也不可太稀，適中最好！加入面粉時要朝一個方向攪拌不然面粉會有疙瘩！火候掌握適中火大會糊，火小煎出來的餅不好吃軟綿綿的！

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