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雞蛋餅長方形怎么做( 三 )

生活百科面粉


6 ， 翻面，再煎1分鐘，煎至餅皮鼓起，再翻面煎1分鐘 。
7，煎至雞蛋餅兩面金黃 ， 松軟鼓起即可起鍋 。
8，這樣煎出來的雞蛋餅，又香又軟又有嚼勁，特別好吃 。
9，可以直接用手拿著啃，也可以一層層揭著吃 ， 香極了！
10，還可以卷菜吃，口感更豐富 ， 營養也更全面 。
###其它資料參考###準備的食材有：雞蛋、高筋面粉、酵母、小蔥、鹽、雞精等 。在碗中打入兩個雞蛋，打勻之后備用 。然后是和面粉 ， 面粉需要選擇高筋面粉，高筋面粉里面的蛋白質含量比較高，吃起來口感很好 。其實高筋面粉很中低筋面粉的差異還是比較大的，蛋白質含量越低的面粉延展性越差，做餅或者是面條的時候需要選擇高筋面粉 。
和面也是有技巧地 ， 在盆中倒入面粉，然后在小碗中加入一些水和酵母 。酵母的量依據面粉而定，一般500克的面粉大概20克左右的酵母就可以了 ， 調制酵母需要溫水，再加入一勺白糖，這樣酵母發酵的速度會快一些 。如果是夏天，天氣比較熱就可以不加白糖，發酵的速度也比較快 。在面粉中倒入酵母水 ， 邊倒邊用筷子攪拌面粉，面粉遇到水之后會結塊，等面盆中的面粉出現絮狀的時候就可以停止加水了 。
然后揉面，揉面的時候，要是面團還是比較干的話可以再加入少許的水，柔好之后 ， 切成小面團，發酵一小時 。發酵好了之后再揉面，把小面團分別揉好，排除里面的空氣，緊接著用搟面杖搟成長條形，然后沿著一邊裹起來 ， 再搟成長條狀，再裹起來，這樣重復三次 ， 最后搟成圓餅 。面餅搟好之后，準備小蔥，把小蔥切成蔥花 ， 然后加入食鹽和味精，攪拌均勻，放在碗中備用 。
【雞蛋餅長方形怎么做】鍋中放入少許的油，放入餅，在餅上面均勻的涂抹香蔥，然后用勺子在香蔥的這一面均勻涂抹雞蛋液 ， 等下面那一面變得焦黃的時候，把面餅反過來，煎雞蛋和香蔥的這一面 ， 煎好之后，芳香四溢，這樣做出來的雞蛋餅又軟又香 ， 您學會了嗎？

雞蛋餅長方形怎么做

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