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雞蛋餅長方形怎么做( 二 )

生活百科面粉


8、捏緊實之后用搟面杖輕輕的按壓幾下，這樣不容易破皮 。之后再輕輕的慢慢的正反兩面換著搟，搟成一張薄的餅皮 。注意不要太厚了，厚的話也是不容易鼓泡的 。
9、電餅鐺預熱好刷油 。放入餅皮 。表面再刷一層油鎖住水分，這樣烙的餅不會太硬 。
10、變色后就翻面 。
11、之后就可以看到餅皮會慢慢鼓起了 。
12、完全鼓起后就戳個洞灌蛋液 。
13、翻面，蓋上蓋子烙至蛋液凝固熟透就可以了 。這時候因為加了蛋液的原因，整張餅又暄軟又蓬松 。
切開一個 ， 特別的饞人 。少油少鹽非常健康

###其它資料參考###懶人版雞蛋餅需要的食材有：2-3個雞蛋，面粉，水，鹽 。如果有蔥花切點丟進去，沒有就略過 。
第一步： 取一個大碗 ， 放少許面粉，一點點水，朝同一方向攪拌均勻 。面粉和水可以少量加，免得一會水多了得加面粉，面粉加多了又得加水，最后做出來的餅要吃兩三頓，咳咳_別問我為什么知道 。。。。。。
第二步：洗一下雞蛋殼，把雞蛋磕面糊里攪拌均勻，同樣最好朝同一個方向 。(ps,小調查一下你們會洗雞蛋嗎？)
調好的面糊一般比較順滑，不會看到面粉顆粒 。然后 不要太干或太?。?有一定的流動性 。
3.第三步：開始攤餅了 。用一個平底鍋，燒熱后放少許 油，油熱以后可以前后左右轉動一下鍋，讓油鋪滿整 個鍋底 。倒入一小部分面糊，依舊前后左右轉動一下 鍋讓面糊朝旁邊流動，盡量讓面餅成一個圓形 。如果 中間有空的地方可以用鍋鏟輔助一下 。中小火煎一分 鐘后可以慢慢翻另一面煎 。高手一般會直接顛鍋來翻 面(><）
主料
面粉3湯勺
牛奶適量
制作方法：
雞蛋打散成蛋液備用；蔥切成粒備用
先將面粉、淀粉，蔥倒進雞蛋液里混合
再加入適量牛奶 ， 鹽攪拌均勻成為面糊，（這個攪拌要按同一個方向攪 ， 要不然會起小泡，這個是關鍵哦），太稀的可以加點面粉， 太稠的可以加點冷水或牛奶
平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱后倒入一大勺面糊
一面上色后翻過來再煎另一面，煎到兩面金黃色即可；
出鍋稍晾一下，疊好擺盤即可 。
###其它資料參考###雞蛋餅做好吃又簡單的方法如下：
第1步、把面粉倒入盆中 。
第2步、把2個雞蛋、3克黑芝麻、2勺食鹽倒入盆中 。
第3步、把面粉雞蛋、食鹽、黑芝麻加清水攪拌均勻的面糊后加入切好的韭菜和胡蘿卜攪拌 。
第4步、把平底鍋內刷一層油倒入面糊至定型 。
第5步、煎至兩面金黃出鍋 。
第6步、金黃軟嫩可口美味的家常雞蛋餅就做好了在配上搗好蒜汁和香油 。
###其它資料參考###----【雞蛋軟餅】----
食材：面粉300克 溫熱水210克 1小勺鹽 雞蛋4個
1，面粉里加入1勺鹽 ， 慢慢淋入溫熱水，用筷子攪拌成絮狀 。手上抹點油防粘 ， 把面絮揉成比較稀軟的面團，蓋上保鮮膜，讓面團松弛30分鐘 。
雞蛋磕入玻璃杯中，打散備用 。
3，松弛好的面團分成5個面劑 。案板上抹一層油，取一個面劑 ， 不用揉面，直接用手按壓成長方形，刷上一層油，然后從右往左卷起來，再把兩頭往中間對折，收口朝下，依次把所有的面團都做好 ， 松弛10分鐘，最后取一個面團搟成一個薄面片 。
4 ， 不粘鍋里刷一層油，放入餅坯，淋入雞蛋液 。
5，用刷子刷勻，中小火煎2分鐘 ， 煎至雞蛋液凝固 。趁著煎餅的空隙，可以把下一張餅搟好，這張餅出鍋了 ， 就可以直接煎下一張餅，這樣方便快捷，十來分鐘就能把所有的餅都煎好了 。

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