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雞蛋糕怎么用高壓鍋做( 四 )

生活百科雞蛋


4.將打發好的蛋白倒入蛋黃糊，迅速攪勻 。
5.電飯鍋或高壓鍋稍稍預熱，抹上一點色拉油，以防粘鍋；倒入蛋糕糊，將鍋掂出使勁墩幾下 ， 這樣可減少氣泡，成型更細膩 。
6.大火約5-10分鐘，改小火再保溫上半小時 。
7.起鍋！拿巧克力煉乳在蛋糕上畫畫吧 。
###其它資料參考###蒸蛋羹具體方法如下： 主料：雞蛋2個、溫水、蔥花、生抽、香油、鹽、清水 輔助工具：調羹、錫箔紙、蒸碗 操作步驟： 1.將兩個雞蛋打勻，放入適量的溫開水和鹽 。
2.用調羹將浮沫輕輕的刮去 。
3.用調羹刮過的蛋液表面一樣的光滑 。
###其它資料參考###不追求戚風蛋糕的話，可以做老蛋糕，口感會粗一點 。直接全蛋加白砂糖高速打發（盆不能有油有水，白砂糖可以分三次也可以不分，不用太嚴格 ， 怕打發不好也可以加點白醋 。第一次沒要求，第二次有點紋路 ， 第三次紋路比較深），打到體積是三倍大，滴落紋路不會很快消失，加面粉低速打發至沒有顆粒，高壓鍋鍋刷一層薄油 ， 倒進去，不要太滿，按蛋糕按鍵就好 。（比例:6顆雞蛋，100克糖，120克面粉，面粉最好低粉）
如果追求戚風蛋糕 ， 需要把蛋清和蛋黃分離 ， 蛋清跟上面差不多，蛋黃則要加入純牛奶和食用油的混合（這應該都有，最好玉米油，沒有味道，兩者量差不多），攪拌均勻，篩入面粉（如果沒有篩子 ， 比較新鮮的面粉也不用，一般新鮮的面粉也不會結塊），攪拌均勻至面糊狀（有點像酸奶攪開的樣子） 。蛋白部分分兩次（一次3分之一 ， 一次剩下的全部），像炒菜那樣快速翻炒面糊，至看不到白色的蛋白部分 。剩下一樣 。

雞蛋糕怎么用高壓鍋做

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