1. 首頁 > 生活百科 > >

魚頭湯需要什么

生活百科魚頭

在燉魚頭湯的時候需要放入哪些食材，哪些調料味比較好吃呢？？

魚頭湯需要什么

文章插圖
魚頭湯鮮香味美，但是怎么樣做才能更好喝呢，今天教大家做好喝的魚頭湯
一.清燉魚頭的做法：
清燉魚頭不僅省事 ， 還很省油 。如果想使湯更有營養，可在燉魚頭的時候 ， 加上幾朵香菇和幾顆紅棗 。吃完魚頭后，魚湯還可以喝或用來煮面條等 。
原料:大頭魚頭一個，切成兩半 。
輔料:蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油 。
1、將魚頭洗干凈 ， 用精鹽浸漬5~10分鐘待用 。
2、鍋內放少許油 ， 油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水(漫過魚頭即可)，將魚頭放入鍋內 。
3、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開 。
4、開鍋后，慢燉30分鐘左右即可 。
清燉魚頭是美味可口的湯菜，湯汁濃白 ， 肉質鮮嫩，適宜家庭制作 。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素 。
中醫認為:魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等 。
二.黃芪黨參燉魚頭湯
食材：草魚頭一個，魚泡兩個，黨參兩條，黃芪一把 ， 豆腐一塊
配料：芫荽一根，姜3-4片 ， 鹽一勺，生粉一勺
做法如下：
1.魚頭讓魚販跺小塊 ， 魚泡弄破后 ， 我用廚房剪刀剪小段，姜切片備用，黃芪和黨參洗干凈備用
2.魚泡用一勺生粉抓一下，熱鍋下油，把魚泡和魚頭放入一起煎 ， 煎至金黃，再取湯鍋里面加入黨參和黃芪，一次性加入適量的清水煮開
3.水燒開后，先加入煎好的魚泡和姜片，大火燒開，轉中小火先燉20分鐘，再加入煎好的魚頭，再次大火燒開，再轉小火燉15-20分鐘
4.最后，放入切塊好的豆腐，調入一勺鹽，再煮5分鐘，撒入芫荽即可
這道魚頭湯，加入了魚泡和黃芪 ， 黨參一起燉煮，味道更加的鮮美營養，魚泡比較難熟，所以要先放入熬煮 ， 再加入魚頭 ， 豆腐最后加入煮5分鐘就可以了，煮太久容易爛掉 。

魚頭湯需要什么

文章插圖
魚頭湯的做法如下：
用料：
主料：魚頭500克 。
輔料：蔥3克，香菜適量，姜2片，油10克，鹽8克 。
第一步：魚頭去腮洗凈，鍋中放一點點油燒熱后 ， 放入魚頭煎一下 。
第二步：蔥姜熗鍋 。
第三步：加開水 。
第四步：大火燒開轉小火，熬20分鐘，加鹽攪拌均勻，喝時撒上香菜末 。
魚頭湯成品圖：

###其它資料參考###制作魚頭湯的方法？
方法很多 ， 各家的習慣手法可能都不同，但關鍵是一樣的，事先需腌制去腥入味，燉湯前也得煎制 。
比如砂鍋魚頭，里面還可以加一些自己喜歡的配菜，比如白菜、土豆、洋蔥等等 。
這道砂鍋魚頭不需要往里面加水，也不需要翻炒，只要將魚頭往砂鍋里一放就行了，做起來非常方便，并且味道也誘人 。
需要準備的食材：大魚頭一個，老姜適量，料酒3勺，鹽適量，洋蔥一個，2勺生抽、1勺老抽，油辣子適量，紅辣椒2個，蒸魚豉油適量 。
【魚頭湯需要什么】具體的制作步驟：
第一步，做之前要先處理好食材，先把魚頭清洗干凈，然后從中間切開魚頭，去掉魚鰓以及其他不能吃的東西，清理好魚頭以后，接著在魚頭表面抹上一層鹽，加入幾片老姜，和3大勺料酒，將魚頭進行腌制 。大約要腌制半個小時 。

相關經驗推薦