豬血和什么可以熬湯 _豬血

廣東豬血湯的做法？

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豬紅湯是廣東人的叫法，其實就是豬血湯。豬紅湯很容易做，可加豆芽或韭菜等一起煮。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味。下面簡單介紹如何制作豬血湯。
豬血湯的食材：豬血250g、韭菜50g、黃豆芽150g、白胡椒粒5g、白胡椒粉少許、鹽適量、糖少許、料酒少許、姜20g、油少許。
豬血湯的做法：
1、豬血切塊，黃豆芽去尾，韭菜切小段，姜切小塊。
2、燒一鍋開水，將豬血，然后盛出。
3、取一個干的鍋子，燒開，放入油，放姜塊略炒至聞到香味。
4、加韭菜、豆芽略炒，加料酒、半杯水、白胡椒粒和氽過水的豬血煮5-10分鐘。
5、再加適量的水至沒過所有材料，加入鹽調咸淡，加入少許糖調味，煮開后，即可開吃。如果嫌胡椒味不夠，可以在吃的時候再視口味加白胡椒粉。
食用價值：
1、豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。
2、豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。
3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

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1、豬血酸菜湯。材料：豬血1塊、酸菜心2片、韭菜3棵。調味料：高湯3碗、鹽半茶匙、沙茶醬2大匙。做法：豬血切片，先用開水氽燙過，撈出。高湯放鍋內，加入洗凈切好的酸菜絲，先煮5分鐘再放入豬血，再煮5分鐘，加鹽調味。韭菜洗凈切小段，和沙茶醬一起放在湯碗中，再盛入豬血湯，拌勻即成。
2、酸辣豬血湯。主料：豬血300克。配料：酸菜20克。調料：精鹽10克，味精4克，醬油3克，香油3克，胡椒粉2克，剁椒5克，蔥2克，鮮湯500克。做法：將酸菜切碎，豬血切成0.4厘米的厚片，蔥切花。鍋置旺火上，放入底油燒熱，將酸菜、剁椒炒香，加入鮮湯、醬油、精鹽、味精燒開，再放入豬血，待湯燒開撇去浮沫，撒入胡椒粉、蔥花，淋上香油，倒入湯碗內即可。
3、綠豆芽豬血湯。主料：黃豆芽200克，豬血300克。調料：姜4克，花生油15克，鹽5克。做法：黃豆芽洗凈,去根,切段。豬血用清水洗凈。炒鍋上火,下花生油燒七成熱。爆香姜片,下黃豆芽炒香。注入清水,以旺火燒滾約30分鐘。放入豬血,燒滾加鹽調味即成。
###其它資料參考###材料：豬血、豆芽、辣椒、香蔥、香菜、生姜、胡椒粉、油、鹽
1、準備好食材，如圖所示。
2、豬血浸泡，撈出，瀝干水，切塊。豬血容易碎，切的時候要準、大力、快，這樣才能成塊。
3、豆芽去根本，把豆殼去掉，洗凈，瀝干水。辣椒、生姜、香蔥也分別洗凈切好，待用。
4、熱鍋，倒油，把切好的辣椒、生姜放入鍋里煸炒出香味、辣椒味。
5、把豆芽加入翻炒變軟，加入適量的清水煮沸。
6、繼續大火，然后放入切好的豬血塊，放胡椒粉。
7、等豬血煮熟，放鹽、香蔥、香菜，關火即可。
8、出鍋等待涼后就可食用。

###其它資料參考###豬血湯
材料
主料：豬血250克，輔料：水發木耳50克，調料：鹽2克