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苦丁茶怎么做

生活百科苦丁茶

苦丁茶是用什么做的？？

苦丁茶怎么做

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苦丁茶有大葉苦丁和小葉苦丁之分，大葉苦丁主要產在廣東、福建、海南等地；小葉苦丁主要產自四川（也稱青山綠水） ?？喽〔枋翘烊槐＝★嬈?nbsp;， 性大寒，茶味苦而后甘涼，具有清熱消暑、明目益智、生津止渴、利尿強心、潤喉止咳、降壓減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脈等多種功效 。虛寒體質的人，經期女性和產婦、腸胃不好的人不適宜飲用 。沖泡時 ， 大葉苦丁放一個即可；小葉苦丁可放3克左右，宜少不宜多 。
苦丁茶怎么做

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苦丁茶大家有喝過嗎？喝過苦丁茶的朋友知道苦丁茶是如何制作出來的嗎？下面一起來看看我為大家精心推薦的苦丁茶的制作流程 ， 希望能夠對您有所幫助 。
苦丁茶的制作流程
采摘來的鮮茶葉，要及時進行加工處理，切勿層積堆漚 ， 以免葉落腐爛 。
萎凋
加工處理苦丁茶萎凋主要有三法：
(1)加溫萎凋：借助電熱、柴炭進行人工加溫，速度快，效率高，但如火候掌握不好，質量不易保證 。
(2)室內自然萎凋：主要是在通風透光室內進行 。即用竹墊將茶葉均勻攤開，須經15～20小時左右，并均勻翻動數次，使水分蒸發達50%～60% ， 葉柄、葉芽柔軟后即完成萎凋 。此法蒸發緩慢，易于掌握 。
(3)日照萎凋：將鮮葉攤散在竹墊上或放到陽光下曬，晴天只需30分鐘即可，陰天則看其柔軟程度而定 ?？傊?，萎凋的標準是：葉形萎縮粗梗失水而柔軟 ， 不易折斷青味減少 。
殺青
殺青是提高茶葉品質的關鍵措施，總的要求是殺青要均勻要透，掌握“高溫、葉少、拋炒結合”的原則 。手工殺青，通常用鐵鍋，徑寬宜大，鍋溫要在150～200℃之間，先高后低，鍋炒葉一次2公斤左右，機器加工加倍 。殺青的標準：外觀葉色由鮮綠轉為暗綠，手緊握茶葉稍帶粘性 ， 粗梗折而不斷，青氣消失，有茶香味 。
揉捻
苦丁茶一般芽葉粗，梗大，多采用熱揉 。揉捻時用慢火隨炒隨揉，溫揉亦須在熱灶上進行，冷揉一般少用 。熱揉做法是在茶葉粘附力大時 ， 將它卷成團塊，出鍋做成形，或抓住每個芽的主梗 ， 一葉一搓或數葉一搓成條索形 。亦可將數葉卷成方圓形或三角形等，使它玲瓏雅致，沖泡后還原為綠色 ， 呈現出色、香、味、形來 。要求嫩葉成形率在80%以上，過老化的芽頭成形率僅60%～70% 。
干燥
鮮葉經萎凋、殺青、揉捻、定形后，立即抖散在竹墊、簸箕或曬場上蔭涼 ， 切勿被烈日直射 。待葉片可研碎、粗梗折斷后有藕斷絲連狀時，則表示茶葉的含水量在3%～5%，這時 ， 茶葉就達到干燥程度 。如采集后遇陰雨天氣，加工后必須用低溫慢烘，直至干燥為止 。
苦丁茶的飲用方法
沖飲苦丁茶的要點一是水要開，二是水質要好，最好是礦泉水、泉水或純凈水等優質水 。三是選用瓷器或陶器做茶具，味道更佳 。四是放的量要少，苦丁茶有量少味濃、耐沖泡的特點 。雖然喝茶的濃淡因人而異，難以一概而論 。但對于初次接觸苦丁茶的人來說，如果以250毫升的沸水來泡2～3支茶芽，也許就會覺得太苦了 。一般而言，一支一芽二～三葉的“椰仙牌”苦丁茶芽通常為0.3～0.4g重，以之配1000毫升的沸水，隨泡隨飲 。對于初飲者而言，也絲毫不會顯得味道很淡 。即使幾個人喝同一壺茶，也不能放大量的苦丁茶來沖泡，而應該一次放一兩支，直至喝到其味道變淡后，并嚼食茶芽 ， 效果更佳 。五是熱飲，尤其對有胃寒疾病都則更是如此，但對于沒有胃病的人來說 ， 清涼的苦丁茶水更是甘洌爽口，沁人心脾 。

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