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雞蛋蒸著吃更健康哦！
雞蛋蒸著吃更健康哦！
雞蛋是最常見的家常食材，其營養價值已經為人們所熟知，但雞蛋的做法多樣，無論是蒸、煮、炒、煎還是混合其他的食材攤餅、熬湯、煮粥，都是大多數人的最愛 。雞蛋雖好 ， 但也要選對烹飪方式才能保留其最佳營養價值 。
蒸雞蛋時加點海鮮更美味
根據調查，雞蛋用蒸煮的方式烹飪可以防止油脂和膽固醇含量增加，有益于心臟 。同時，蒸雞蛋的蛋白質消化率可達到92%左右，口感嫩滑 ， 有利于老人和兒童等消化系統相對較弱的人群食用 。另外，由于蒸蛋時加熱溫度低，蛋中的核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失也相對較少 ， 能夠更加有效地保留維生素 。
雞蛋怎樣蒸才滑嫩？
雖說同樣是蒸雞蛋，有人蒸出來就鮮嫩可口，有人蒸出來就又粗又硬 。其實，蒸蛋也是有技巧的！蒸蛋之前，不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬 。也不要用力攪拌 ， 略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸 。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶 ， 能讓其口感更滑嫩，營養含量也更高 。
在蒸雞蛋時加入蝦仁、扇貝等海鮮，還能提升鮮味 ， 讓雞蛋羹更美味更營養 。
食譜推薦1：蛤蜊蒸蛋
買來新鮮的蛤蜊（花蛤、毛蛤、文蛤都可以） ， 用鹽加香油水浸泡兩小時以上 ， 讓它們把沙子吐干凈；將吐沙干凈的蛤蜊洗凈，放鍋里 ， 配兩片姜和蔥，大火煮熟，蛤蜊一張嘴就撈出；雞蛋打散，加入煮蛤蜊的水（一定要等其冷卻后），比例是1：1，一起打勻；取個盤子，將盤子刷一層油，將蛤蜊擺好在盤子里，將蛋液過篩倒入碗中，蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可；外面覆一層保鮮膜，涼水入蒸鍋，大火燒開轉中火十分鐘，蒸熟即可 。
食譜推薦2：鮮蝦蒸雞蛋
【雞蛋蒸著吃更健康哦！，雞蛋這樣蒸才好吃】雞蛋打入碗中 ， 攪拌均勻放入，放入適量溫水（三個雞蛋放入六個蛋殼的溫水量），放入溫水打好的雞蛋液不用過濾 ， 一樣可以蒸出嫩嫩的雞蛋糕；把打好的蛋液放入帶有蓋的碗中 ， 再放入鮮蝦；蒸鍋放入水 ， 大火燒開后放入蓋有蓋子的蒸碗，大火十分鐘關火，最后淋入少許醬油提味即可 。
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