羊腰什么做法好吃 _腰子

羊腰子有哪些家常做法？如何去除羊腰子的膻味？？

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羊腰子含有豐富的蛋白質、維生素、鐵等成分。在中醫學中，具有補腦、補鐵等功效。如果老人伴有耳鳴、耳聾等現象，也可以經常食用羊腰子，能夠治療耳鳴、耳聾。羊腰子主要是味道比較膻，我們可以將羊腰子放入清水中清洗干凈，然后去掉外面的一層薄膜。切開去除中間的白筋，然后將羊腰切成片，放入清水中浸泡5個小時，中間可以倒掉浸泡出的血水，重新加入清水浸泡，這樣就可以去除羊腰子的膻味了。介紹以下幾種家常做法：
01、羊腰炒韭菜
首先將羊腰清洗干凈，切成片，用料酒、鹽、淀粉抓拌均勻，腌制15分鐘，韭菜清洗干凈，切成段備用。鍋中放入適量的油燒熱，將羊腰片放入鍋中爆炒，加入生抽、料酒、姜片炒拌均勻至微熟，下韭菜段繼續翻炒，放入鹽、雞精、胡椒粉炒熟，即可出鍋裝盤。
02、涼拌羊腰
首先將羊腰清洗干凈切成片，用料酒、鹽、淀粉抓拌均勻，腌制15分鐘。鍋中放入適量的清水燒開后，將羊腰片倒入鍋中，大火燒開撈出裝盤，碗中調一個料汁，倒入鹽、生抽、香油、蠔油、雞精、蠔油等調料，鍋中燒熱放入適量的油燒熱后，將油倒入料汁中，撒上蔥花即可，澆在羊腰片上用筷子拌勻，就可以食用了。
03、爆炒羊腰
首先準備羊腰200克、青青椒一個、木耳30克。將羊腰清洗干凈去除筋膜，切成片，用料酒、鹽、淀粉抓拌均勻，腌制15分鐘，木耳泡發備用，青椒清洗干凈切成小塊兒，鍋中燒熱放入適量的油，將羊腰放入鍋中炒至羊腰變色迅速撈出，熱鍋放入少許的油，將蒜末、姜片、青椒片、木耳倒入鍋中，放入料酒、少許的醋炒拌均勻，將干淀粉調成水淀粉倒入鍋中，煮成濃稠的湯汁，再將腰花倒入鍋中拌勻，淋上香油即可出鍋食用。
介紹以上幾種羊腰的制作方法，供大家參考。

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羊腰的做法，爆炒羊腰子
材料：羊腎2枚、食鹽適量、蒜適量、柿子椒適量、洋蔥適量、白糖適量。
做法：
1、將羊腎先剖成兩半，去膜皮，切成片，漂洗凈，切成小塊。
2、羊腎用鹽、黃酒、拌勻后將羊腎片腌漬片刻。備用。
3、熱鍋涼油，將大蒜，先爆香。
4、再把腌制處理好的羊腰子，倒入快速翻炒。
5、再把洋蔥，辣椒，胡蘿卜?。谷耄?翻炒，炒些蠔油，少許白糖，鹽，翻炒一下。
6、出鍋裝盤即可。
二、涼拌麻辣羊腰
材料：羊腰子適量、花椒適量、辣椒粉適量、紅辣椒適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、油適量、麻油適量、辣椒油適量。
做法：
1、羊腰子泡洗干凈。
2、把羊腰先切十字花，再切小塊。
3、用沸水下點姜片和酒，把羊腰焯至斷生。
4、用冷開水把羊腰泡至涼透，瀝干水份待用。
5、備花椒、辣椒粉，蒜頭切碎蔥、紅辣椒切絲與糖、鹽、酒、辣椒油混合待用。
6、下油在鍋中，燒熱，下花椒、辣椒粉，蒜頭粒，爆出香味。
7、把爆好的材料與醋汁混合，加點海鮮醬油。
8、把瀝干水的羊腰與調味汁拌均勻，淋麻油即可。
小貼士：涼拌麻辣羊腰口感麻、辣、酸、爽，營養豐富，補腎效果好。
三、蜜汁烤羊腰
材料：羊腰500克、蜂蜜、姜、蔥、牛肉清湯、雞粉、鮮露、沙爹粉、丁香粉、八角粉、玉桂粉、當歸粉、甘草粉、胡椒粉、酒汁。