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銀耳最多燉多久多久( 二 )

生活百科銀耳


8，幾分鐘后加入適量的冰糖 ， 加入黃桃塊，再繼續燉個五到八分鐘 。
9，銀耳的膠質會越燉越濃稠，到自己喜歡的程度就可以關火 。
10，最后加入浸泡好的枸杞，攪勻就可以出鍋了 。
小貼士：
新鮮銀耳不宜長時間存放 ， 長時間存放容易滋生細菌，嚴重的甚至有中毒的風險，鮮銀耳變質了就扔掉 ， 別舍不得；
黃桃不要選擇成熟度太高的，摸起來不要太軟，有八九成熟時用最好 。
###其它資料參考###只用銀耳煮湯，建議用砂鍋煮30分鐘，壓力鍋煮15分鐘即可 。如果加入其他材料如蓮子一起燉煮的話，建議用砂鍋熬2小時 ， 用電壓力鍋煮銀耳30分鐘左右即可，如果用燉盅煮銀耳湯，則建議熬制3-5小時 。
銀耳湯一般都是需要熬煮1-2個小時左右的，1-2個小時的時間才能夠充分的熬煮好銀耳湯，能夠使得銀耳湯的口感比較黏軟好吃 。
一般來說銀耳湯熬煮1-2個小時就足夠了，但是同時也是需要根據實際情況來做決定的，例如若是采用的是高壓鍋進行熬煮的話，那么熬煮的時間則比較短，一般熬煮30-40分鐘左右即可 。
其次就是熬煮的數量比較多或者是水分比較多的話 ， 則熬煮的時間可能會需要3-4個小時不定，所以建議在熬煮銀耳湯的時候盡量根據實際情況來定 。
銀耳湯制作竅門
1、高壓鍋是最容易出膠的，如果高壓鍋燉煮沒有出膠，要看一下是否銀耳和水的比例放的不對 。一般而言按照3g干銀耳加200ml的 水(一人份)，用高壓鍋燉煮是一定出膠的 。
2、銀耳多糖的粘稠度在高溫狀態下，顯得比較稀，溫度降到50-60度左右 ， 湯汁開始變稠 。所以有時候需要有耐心，看起來清湯寡水沸騰的銀耳湯先不要下結論，到了可以入口的溫度時，真的挺粘稠的 。
3、把握好水量一次就將水加足 ， 不要過多，沒過銀耳三分之一就可以了 。后期再加水會沖淡膠質，還可能煮不糯 。

###其它資料參考###銀耳燉20-30分鐘即可 。
銀耳含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素A、膳食纖維、磷等營養成分，用來燉湯具有很強的營養價值 。銀耳湯不宜燉太久 ， 燉太久會使銀耳的營養流失，出現軟化情況，還影響食用口感 。
銀耳是又稱作白木耳，雪耳，銀耳子等，它有菌中之冠的美稱，它一般呈菊花狀或雞冠狀，柔軟潔白，半透明，富有彈性 。購買銀耳時，并不是越白越好，太白的銀耳一般是使用硫磺熏蒸過，優質銀耳應為白色或淺米黃色，沒有明顯的異味 。泡銀耳時，建議用冷水浸泡，用熱水浸泡銀耳，不僅不易使銀耳充分發開，還會使口感綿軟發黏 ， 其中的營養成分會被溶解而損失掉 。
###其它資料參考###銀耳湯燉20~30分鐘即可 。
燉銀耳湯應該選擇質量好的銀耳，這樣才能燉出膠質，選擇顏色微黃，形狀圓整 ， 無黑斑、雜質，聞起來無氣味的 ， 如銀耳吃起來有酸、苦味 ， 很可能被熏硫，這種銀耳也很難熬粘稠 。
干銀耳肉厚質輕，用清水浸泡可以吸水膨脹 ， 泡發的銀耳含有大量的水分，容易煮出膠質 。因此燉銀耳之前，應該將銀耳泡發，并且撕成小塊 。
擴展資料
挑選銀耳的技巧
1、質量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚 ， 色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀 。如銀耳花朵呈黃色，是下雨或受潮烘干的 。
2、干銀耳被熏蒸過會有異味，湊在鼻子上聞會刺鼻 。挑選銀耳除了看顏色，還要聞聞是否有異味 。另外可以用舌頭品嘗 ， 如感到刺激或者辣味，就是硫熏過的 。

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