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紅茶怎么看湯好壞( 二 )

生活百科紅茶


03、口感
此處的口感是指咀嚼干茶的味道，并非指內質的滋味 。
通常而言，好的紅茶滋味以甘醇為主 。小種紅茶多醇厚，工夫紅茶則多一份鮮爽 ， 這些特質在品質一般的紅茶上是找不到的 。如果是那種劣質茶，嚼之濃郁苦澀，經久不化，甚至有異味或霉味，這類茶需多加注意，不適合再飲用 。
04、湯色
品茶之時，茶湯也是格外重要的環節，一款好的紅茶它的湯色應該是紅濃、透亮、清澈，而不渾濁的 。當然“冷后渾”不算其列 。
湯色的透亮是很關鍵的一點，它不僅意味著茶質優良而且也是工藝精湛的體現 。恰當的工藝才能完整地保留茶葉外形，充分發揮茶葉的內含物，其湯色可為金黃、橙黃、紅黃、紅艷等，部分茶黃素豐富的紅茶也會有金圈出現 。
05、滋味
在茶湯滋味上，紅茶應當是香高味醇的，其口感順滑、醇而不澀，香型以花香、蜜香或者花果香為佳 。
優質的紅茶不苦不澀，也沒有多余的雜味、青味、悶味等 。若有這些異樣的滋味出現，與其制作工藝有必然聯系 。
06、葉底
紅茶的葉底應當是完整、勻齊、有光澤的，觸之柔軟有彈性 。
如果沖泡后，葉底生硬不展、顏色枯暗無光澤，甚至有異味，那必是品質次等的茶或者劣質茶 。
其實不止在挑選紅茶時可以從這幾個角度入手，其他茶類亦是相融相通的，可以互相借鑒 。尤其是 白茶，更是可以使用以上的“辨別紅茶好壞的小妙招”的方式來判斷，畢竟，換湯不換藥的
###其它資料參考###一是看干茶 。
小種紅茶是一種條形紅茶，在外形上具有條索肥壯、緊結圓直、色澤烏潤的特點 。圖片工夫紅茶也呈條形，條索緊結多鋒苗、色澤烏褐油潤、多金毫 。紅碎茶外形都是顆粒狀，因品種不同，品質有一定差異 。大葉種紅碎茶，外形顆粒緊實，金毫顯露；中小葉種紅碎茶 ， 外形顆粒緊結重實，色澤油潤，金毫甚少 。
總的來說，條索緊結、完整干凈 ， 無碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤的紅茶質量好；反之，條索粗松、勻齊度差 ， 碎茶、粉末茶較多，甚至還帶有雜物的紅茶質量次 。
二是看紅茶的內質特征 。
小種紅茶具有純松香和滋味醇厚的特征 。工夫紅茶香氣鮮嫩甜香，滋味醇厚甘爽，湯色紅艷明亮，葉底細嫩顯芽，紅而勻亮 。紅碎茶香高持久 ， 滋味濃厚鮮爽，湯色紅亮 。看紅茶的內質特征要通過嗅香氣、看湯色、嘗滋味、看葉底這4個環節來把握：
嗅香氣——優質紅茶沖泡后會有甜醇的馥郁香氣，劣質紅茶則香氣不明顯或夾雜異味 。有青澀味、陳味、霉味的 ， 就可以判定為劣質茶 。
【紅茶怎么看湯好壞】看湯色——湯色紅艷，杯內茶湯邊緣形成金圈的為優 ， 湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣 。茶黃素是構成紅茶茶湯“亮”的主要成分，也是形成“金圈”的主要物質 。茶黃素含量越高，湯色的明亮度越好 。“金圈”越明顯、越亮，紅茶的品質越是上乘 。
嘗滋味：優質紅茶的滋味主要以甜醇為主 ， 小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，功夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主 。優質紅茶茶湯入口 ， 濃郁醇厚，清冽甘甜，不膩口，唇齒生香，讓人迷戀 。劣質茶會有苦澀滋味 ， 久化不開 。總的來說，紅茶滋味醇厚的為優 ， 滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣 。
看葉底：葉底明亮的質量好，葉底花青的為次 ， 葉底深暗多烏條的為劣 。圖片另外，還要了解茶葉產地、生產日期和有效期限等信息 ， 避免買到過期變質或者不合口味的產品 。

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