1. 首頁 > 生活百科 > >

豬肚怎么煮煮多久( 二 )

生活百科豬肚


再就是煮熟后再加湯水蒸，煮熟后的豬肚可以切成條后放入碗內 ， 加入煮豬肚的湯再蒸上10分鐘，豬肚便會變厚變嫩 ， 但千萬不能放鹽，否則豬肚就硬似牛筋 。
相關內容解釋：
燉煮豬肚是為了制作其它的菜肴，所以整個燉煮過程不需要添加調味料，更是千萬不能放鹽，放鹽煮出來的豬肚會變老發硬，像牛筋一樣嚼不動 。燉煮豬肚剩下的原湯千萬別扔，加點青菜葉等配菜，再加適量鹽和胡椒粉調味，馬上就變成一鍋美味的豬肚湯了 。

###其它資料參考###2個小時 。
在煲豬肚湯的時候，還需要掌握好時間 。一般最后所以材料都下鍋后需要2個小時，而在這之前豬肚要飛水 ， 還要洗凈，還有其它的配料也需要特別準備 。豬肚湯保守估計需要2個半小時 ， 但最好還是預留3個小時比較穩妥 。
簡介
豬肚湯的火候是一個問題，因為過大，會導致豬肚等食材煮老，這樣很影響口感 。而在煲湯的時候，煲多久也是一個很關鍵的問題 。煲的時間短了，可能豬肚都還沒熟，沒入味不說，生的豬肚吃了或許還會對健康產生危害 。
做法：購買豬肚一只 ， 反復用水沖洗凈 。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內，并留少許水分 。然后把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個小時以上（至豬肚酥軟） ， 加鹽調味即可 。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤 。

###其它資料參考###煮2小時能熟 。
主料：豬肚1個、老母雞半只 。
輔料：高麗參適量、枸杞子適量、紅棗適量、桂圓適量、花椒粒適量、精鹽適量、白醋適量、生粉適量、白酒適量、老酒適量、牙簽適量、生姜適量、油適量、大蒜適量、小蔥適量、生抽適量 。
豬肚包雞的做法
1、豬肚1個 ， 約2斤重，用鹽、白醋、生粉、白酒搓洗豬肚至無臭味無雜物 。老母雞半只（忘了拍照） ， 約1斤3兩，在流水下洗凈，切掉雞頭、雞脖子、雞屁股（這3樣可扔掉）
2、將姜片、紅棗、桂圓、花椒粒均勻的填在老母雞的肚子上 。將老母雞緩緩的完好的塞進豬肚里 。
3、豬肚用牙簽封口固定住 。
4、將包著雞的豬肚移到鍋內，加姜片、高麗參片、枸杞子 ， 注入適量清水，加適量老酒，大火燒開，撇去浮沫，轉中小火煲2個小時，中間將豬肚包雞翻一次身，使其受熱均勻 。（最好用砂鍋 ， 我家砂鍋不夠大，只好用炒鍋 。）
5、煲完后，將豬肚包雞取出放置在大容器內，因為切的時候里面會有湯流出來 。在豬肚邊緣用刀慢慢切開，將老母雞完好取出 。將老母雞里面的桂圓紅棗都回到湯里，花椒粒生姜片直接挑掉不要 。
6、將豬肚切條 。
7、將老母雞切塊 。
8、湯盛到大碗里，可調入適量鹽 。（湯里那顆黃色的是小蛋黃 ， 雞里本身帶有的）
9、凈鍋 ， 加少量油，燒熱，下蒜末煸香 ， 至微黃 。
10、小碗里先放蔥花，將油連蒜一起倒入小碗內 。
11、加適量生抽，醬料就好了 。
12、豬肚與雞，蘸著吃味更佳，湯味濃郁 。

###其它資料參考###一般要看情況，如果是比較大的，要煮久一些 。如果煲湯喝，一般煮1~2個小時就可以了 。切小一些，會更快熟 。一般切成絲，再煮來吃，口感會更好，也會更容易被吸收 。在做的時候，要注意，不要用太大火，很容易會燒干水分 。很可能還沒熟，水分就已經干了，最好用小火慢慢煮，大概煮一到兩個小時，味道會更好 。還要看用什么鍋煮，如果是高壓鍋 ， 一般半個小時就可以了 ， 很快熟 。如果是一般的鍋，要2個小時 。

相關經驗推薦