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臘排骨燉怎么做好吃法( 二 )

生活百科排骨


3.家常臘排骨！這種做法一般為家庭做法，臘排骨用清水浸泡5小時以上，洗凈之后斬塊，焯水2-3次，鍋中加姜蔥、干辣椒節、黃酒，清水，加入臘排骨煮熟 。
（1）煮熟的排骨撈出，加干花椒干辣椒節、姜蔥蒜可以做成麻辣干鍋 。
（2）煮熟的臘排骨加新鮮土豆、四季豆一起燜熟 ， 起鍋前加少許的香蔥，香味四溢，滿屋子都是臘排骨的香味 。
（3）煮熟的臘排骨，加土豆，與焯好水的糯米一起放入鐵鍋中 ， 拌勻！直接柴火燜熟，這樣做出來的米飯軟糯，加上臘排骨的香味，滿滿的一碗都是幸福和美味 。
4.燉湯 。這是最常見方便 ， 又是最美味的做法 。燉湯的配料選擇非常之多，風干蘿卜加新鮮土豆燉出來的排骨最香，干土豆塊燉出來的是最好吃的，最原始的味道 ， 連帶著土豆塊也是香醇誘人！
###其它資料參考###春筍燉臘排骨的做法：
主料：臘排骨3根、春筍一個 。
輔料：姜10克、鹽適量 。
1、備料 ， 臘排骨3根、春筍一個 。
2、把臘排骨切塊洗洗，用溫水加點白醋稍微泡一泡，不可久泡，再次清洗，這樣可以去掉臘排骨上面的灰塵和雜質 。
3、把春筍去掉外皮，把能去掉的外皮能去掉的都去掉，洗洗切塊，姜切片 。
4、把臘排骨加進電壓力鍋里，我嫌臘排骨太瘦了，油脂太少了，就加了幾片臘五花肉 。這樣春筍比較好吃，加姜片 。
5、把切好的春筍，加開水里焯鹽水，幾分鐘后，斷生撈出（去澀，傳說中的草酸類物質） ， 清水浸泡半小時（或換清水洗幾遍），撈出瀝干 。加姜片，春筍比較鮮美，也好燉熟 ， 最好切得稍微大一些 。這樣燉的不易太熟爛了 。
6、加清水蓋住食材，這個很重要，愛喝湯的可以多加一些清水 ， 不愛喝湯的，可以少加，因為電壓力鍋損耗水比較少 。
7、加鍋蓋通電 ， 選擇排骨功能，開始工作，等時間到，功能結束跳到保溫檔，能打開以后 。
8、加鹽攪拌均勻，一般臘排骨比較咸，加鹽特別少 。
9、燜兩分鐘即可出鍋喝湯吃肉了，臘排骨鮮美，春筍吸收了臘排骨的鮮美 ， 更加的醇厚醇香了 。

###其它資料參考###主料：臘排骨500g、酸菜300g 。
輔料：油適量、雞粉1g、大蒜2根、干辣椒4個、生姜10g、花椒1g、生抽30ml 。
酸菜燉臘排骨的做法
1、準備剁塊的臘排骨 。
2、用冷水浸泡2小時，中間換水2~3回 。
3、泡好的臘排骨，下鍋焯水 。
4、焯水的排骨，洗凈瀝水 。
5、酸菜及配料準備 。
6、鍋中注入食用油 ， 下干辣椒，生姜，花椒煸炒 。
7、煸出香味后下排骨 。
8、小火慢炒至排骨微微焦黃時加生抽 。
9、翻炒均勻上色 。
10、加入足量的熱水 。
11、大火燒開后轉入砂鍋中 。
12、加蓋，轉中小火燉40分鐘 。
13、40分鐘后加入之前切好的酸菜 。
14、20分鐘后加雞粉提味 。
15、最后加蒜苗 ， 略煮2分鐘即可關火 。
16、成品圖 。

###其它資料參考###臘排骨燉海帶的做法用 料：
臘排骨 一塊（150克）
海帶（泡發后） 200克
泡姜 兩片
香蔥 兩根
鹽 三克
雞精 一克
料酒 一茶匙
步驟：
臘排骨 ， 用其中一塊就可以了 。
將臘排骨放鍋里煮七八分鐘 。
將排骨洗凈，剁成小塊 。
將提前泡發的海帶洗凈，也切成小塊 。
準備配料:切蔥花 ， 兩片泡姜，一根蔥打成結 。

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