1. 首頁 > 生活百科 > >

雷公菌怎么煮怎么做( 三 )

生活百科雷公


雷公菌的人工繁殖技術
雷公菌目前還沒有大量人工繁殖，但是野生雷公菌已經無法滿足市場的需求，人們對于人工種植的呼吁已經越來越高，很多農戶及研究中心都有在繁殖實驗，相信以后一定可以進行大量的人工繁殖 。人工繁殖雷公菌需要用到生物的繁殖方式 ， 異形胞將藻絲隔成若干個小段，叫做藻殖段 ， 很容易從異形胞處斷離，每一個藻殖段再通過細胞分裂長成長的絲狀體，這種以藻殖段繁殖的方式 ， 叫做營養繁殖 。
以上就是雷公菌的介紹了，它其實屬于真菌和藻類的結合體 ， 是一種真正的純天然綠色食品，但是特別提醒朋友們雷公菌性涼質地潤滑，脾胃虛寒的朋友不可多食，你們吃過雷公菌嗎?在你們家鄉 ， 這個叫做什么呢?

###其它資料參考###一般常做的做法有地皮菜炒雞蛋，但是我個人更喜歡加點剁椒和肉末一起炒 。感覺 ， 比炒雞蛋更好吃 。下面我來分享一下我的做法：
材料：
雷公菌250克左右
剁椒一大勺
肉末20克左右
青尖椒一個
第一步：雷公菌沙子較多，個頭比較少 。所以要多洗幾遍 ， 最好是泡在水里一會再清洗 。清洗干凈后，用菜籃子瀝干備用 。
第二步：將肉剁成餡，生姜蒜子切成末 。鍋里放油，放入肉末和姜蒜末，加入一勺子剁椒，炒香 。
第三步：倒入瀝干水分的雷公菌翻炒 ， 加點鹽 。這時候它還有水分出來，中火，多燜煮幾分鐘讓它徹底熟透 。
第四步：加入切好的青椒和蒜苗，可以適當的加點耗油提鮮 。待青椒斷生后 ， 就可以出鍋了！
瞧，很簡單吧？一道美食就做成了！
據了解，雷公菌含有蛋白質、維生素和很多人體必需元素 。其所含的鈣元素、鐵元素、維生素 C等含量甚至超過木耳和銀耳 。所以 ， 吃了沒壞處 。野外遇見了就果斷的采回家吧！
###其它資料參考###味道美味的雷公菌其實就是地皮菜，它看起來并不像菌類，反而有點像紫菜一樣 。一般在下雨了以后就會瘋狂的生長 ， 所以說只要聽到打雷，基本上隔天就可以去山上找到很多的雷公菌了 。雖然這道菜很美味，但是在處理的時候還是比較麻煩的 。
由于這種菌是直接長在地面上的，不是跟香菇一樣一朵一朵的，而是一片一片的，所以說雷公菌身上容易沾染非常多的泥土和雜質，在清理的時候就會特別的麻煩，在食用之前第一步值得注意的就是要清洗干凈，這個過程至少要反復進行五到六次，不然在吃的時候很可能就咬到了石頭 。
其次在制作菌類食物的時候一定要保證炒熟，如果不炒熟的話 ， 就很容易引起腹瀉 。雖然雷公菌看起來跟一般的蘑菇不太一樣的，但是在野外生長的菌類在制作的時候還是要小心一點，所以雷公菌一定不要涼拌來吃 ， 在夏天的時候有的人喜歡清爽的口感，就會選擇涼拌，但是這樣殺不掉雷公菌的細菌和病毒 。
所以說最好的制作方法就是爆炒或者煮湯 ， 一般會選擇用雞蛋或者肉末爆炒 ， 也可以跟雞蛋一起煮湯 ， 這樣的做法其實可以保證雷公菌的鮮美的味道 ， 而且還可以保證不會腹瀉 。雷公菌的泥土味其實還是比較重的 ， 在爆炒之前其實是可以用淡鹽水或者料酒浸泡一段時間，這樣就可以除掉部分的土腥味 。
然后在炒菜之前用清水淘洗兩遍 ， 直接倒入鍋中爆炒 。如果雷公菌買回來當時不吃的話，最好用水泡起來，這樣雷公菌的水分才不會流失，吃起來的時候才會更加飽滿有嚼勁 。不過雷公菌這樣的食物也不建議長期存放，盡快吃掉才是萬無一失的，否則放得時間久了也容易滋生有毒的細菌 。

相關經驗推薦