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雷公菌怎么煮怎么做( 二 )

生活百科雷公


酸辣雷公菌的做法步驟
1. 1，雷公菌洗凈，焯水后瀝干水 。
2. 2.梅頭肉切薄片，姜、蒜頭拍碎，泡椒、干辣椒、酸筍切段備用
3. 3.鍋燒熱放菜籽油 ， 放梅頭肉煎炒略干 。
4. 4.倒入蒜頭、生姜、酸筍、泡椒一起翻炒，放生抽繼續翻炒，待水分炒干下雷公菌 ， 放鹽再翻炒均勻 。加一勺水稍煮一下，目的是讓出鍋的時候留點湯汁 。
5. 5.出鍋前放蠔油、雞精 。湯汁不要收的太干 。
###其它資料參考###材料
鮮冬菇5只秀珍菇／蜜糖豆各113克金菇1包云耳3朵洋蔥(切絲)1/2個鮮百合1個姜1片葡萄籽油2湯匙調味料-豉油1/2茶匙糖1/4茶匙生粉1茶匙水3湯匙
做法
1
鮮冬菇、金菇、秀珍菇同洗凈，瀝干水分 。
2
云耳浸軟后在沸水中略煮 。蜜糖豆在沸水中略煮 。
3
燒熱鑊下葡萄籽油，炒香姜片及洋蔥，加雜菇及云耳炒勻 。
###其它資料參考###雷公菌肉末湯的做法步驟
1、雷公菌用清水浸泡一段時間，再用流水沖洗干凈，瀝干水份備用
2、豬瘦肉洗凈之后剁成肉沫 ， 加入生抽、老抽、鹽、生粉、料酒，腌制30分鐘左右
3、將炒鍋中加入適量的油，燒至5成熱 ， 放入香蔥末、蒜末、生姜末炒出香味
4、放入雷公菌翻炒均勻
5、加入紅辣椒丁翻炒均勻，再加入豬肉末一起翻炒至斷生
6、加入適量的高湯，調入少量的鹽 ， 待水開后，加入老抽、生抽，燜煮片刻，出鍋前撒上蔥花即可
###其它資料參考###雷公菌的功效和作用
1、有降脂益氣的作用 ， 雷公菌是一種很好的低脂肪營養保健菜，能夠降脂減肥，還可以清膈、利腸胃 。
2、有清熱明目的作用 ， 雷公菌性寒而滑，具有清熱解毒的功效 ， 內服外用，可以輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒 ， 對目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定的療效 。
3、有補虛益氣、滋養肝腎的作用，雷公菌含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可以為人體提供多種營養成分，具有補虛益氣、滋養肝腎的作用 。其中所含的一種成分可以抑制人體大腦中乙酰膽堿酯酶的活性，從而對老年癡呆癥也有療效 。
4、有補鐵養血的作用，雷公菌的含鐵量都高于其他藻類，還含有一種很容易被人體吸收的生物鈣，這對兒童缺鈣癥有食療作用，也有利于人體補鐵養血 。
如何采食雷公菌?
1、采摘時間：一般在連續幾天的雨后，雷公菌會從荒地、巖石周圍的土表和草叢之中冒出，它們大多會緊貼地面生長，很少會有高大的植株遮擋 。
2、采摘工具：采摘雷公菌的時候所需要的工具并不多，可以拿一個塑料袋，或者一個小盆，但是為了不讓采摘的雷公菌在盛放的時候出現破損 ， 最好還是用盆子好一些 。
3、采摘注意事項：采摘雷公菌的時候需要注意輕拿輕放，雷公菌是很軟的，它的主要構造是水分，所以不可以太用力，不然會爛，可以盡量采摘一些大一點的雷公菌，這樣清洗方便 。
4、清洗雷公菌：在采摘雷公菌的時候，可以盡量的避免少粘一些塵土，保持干凈 ， 因為雷公菌是很難清洗的，這樣在清洗的時候可以省點事 ， 同時洗得也會更加干凈，清洗的時候應注意多洗幾遍 。
5、雷公菌的做法：雷公菌在清洗干凈后 ， 可以做湯或者炒著吃，別的吃法也都是可以的，根據自己個人的喜好煮食 。
雷公菌多少錢一斤?前景如何?
新鮮雷公菌在鄉鎮地區大約5-15元一斤，在城市就貴一些，大約20-30元左右一斤，有些地方甚至賣到了40元左右一斤，干品則一般需要80-100元左右一斤 。雷公菌一般只在雷雨天過后才會在地上看到，一片一片的，是一種需求量很大的野菜，野生資源也有限，有時候想吃還需要和農戶提前說 ， 農戶去山上采了才會賣給你 。雷公菌的口感極佳，受到越來越多人的追捧，可謂是供不應求，其市場還是很廣闊的 。

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