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紅燒豬蹄能存放多久( 二 )

生活百科豬蹄


第二步：撈出豬蹄的鹵水隔水放入一個更大的容器中，加入流動水，用涼水激涼(為了加速放涼 ， 可用手勺攪動) 。
第三步：等豬蹄和鹵水都涼透后，找一個冰箱能放入的容器，把豬蹄和鹵水一起倒入其中混合，再放入冰箱冷藏即可 。
寫在最后
這樣的方法既能保持豬蹄入味，還能防止變色 ， 最重要的是，豬蹄冷藏以后鹵水成凍，這樣食用的時候豬蹄帶著凍一起吃更爽口 。
###其它資料參考###隔天的紅燒豬蹄能吃
紅燒豬蹄
菜譜簡介 味濃適口，肥而不膩 。
材料
主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克 ， 香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克 。
做法
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中 。
2、姜、蔥拍破待用 。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時 ， 放湯調至淺紅色為度 。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成 。
紅燒豬蹄
材料
豬蹄2只，黃酒30克，老抽40克，冰糖30克 ， 姜2片，八角2顆
做法
1、豬蹄剁成塊，洗凈焯水
2、鍋中放少許油，煸出香味，入豬蹄煸炒，加入黃酒，老抽，八角翻炒，加入清水沒過豬蹄，煮沸后改小火燉約90分鐘，中間要翻幾次，以免粘鍋
3、豬蹄燉爛后加入冰糖，再煮約15分鐘，待湯汁濃稠后出鍋(其間要多次翻動)
小訣竅
1、冰糖要最后階段加入
2、加入冰糖后要多翻動,以免粘鍋
###其它資料參考###豬腳是生活中很多人喜歡的美食，富含膠原蛋白，營養十分豐富 。很多人喜歡吃腌的臘豬腳，下面我們就一起來看看腌臘豬腳放多少鹽，豬腳的家常做法 。
腌任何食品都要放鹽 ， 但是放鹽一定要按照一定的比例 。那腌臘豬腳放多少鹽?下面無我們來看看豬腳的家常做法 。
腌臘豬腳放多少鹽
準備原料：豬腳、精鹽、五香八角、桂皮、干辣椒、花椒、茴香、生姜等 。鹽的比例為一斤肉配150g鹽，30g五香八角、10g桂皮、10g干辣椒、50g花椒、15g茴香、50g生姜 。
1、配置好原u>蝦螅何頤切枰庀錘刪唬欄珊笫褂謾O勸丫尉磕ǎ緩笤侔閹械南懔戲漚ソ漣杈取F渲兇罟丶囊徊渴牽頤切枰湃0g的二鍋頭 ， 原因是這樣腌制出來的豬腳醇香誘人，肉質鮮嫩!
2、攪拌好后：我們需要一個壇子或者盆子，然后用熟料帶后者密封材料封扎好，存放7-10天左右 。
3、腌制完成后：腌制完成后我們就需要拿出來晾曬，晾曬的時間如果晴天的話需要5-7天時間，如果是陰天的話需要10天左右 。晾曬完成后記得收起來放入冰箱冷藏哦，否則會變耗掉!
4、根據口味可以拿出來品嘗啦，可以清蒸，可以炒制 。
豬腳的營養成分
豬蹄營養豐富，味道可口 。它不僅是常用菜肴 ， 而且還是滋補佳品 。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克 。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質 ， 尤其是豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下 。
豬腳的家常做法
蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量 。
制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成 。
功效：補血消腫 。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥 。

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