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紅燒豬蹄能存放多久( 三 )

生活百科豬蹄


紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克 。
調料：鹽、蔥各13克 ， 姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克 。
制作：
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中 。姜、蔥拍破待用 。
2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度 。
3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛 ， 收濃汁即成 。
###其它資料參考###1、主要根據具體情況而定 。如果是高壓鍋，時間是30分鐘-40分鐘 。如果是普通的電飯鍋，時間是1.5小時-2.5小時，根據自己對肉質松軟硬質喜好，確定時間 。
2、做法：首先將豬蹄在沸水中淖一下，洗去浮沫 。盆中放溫水能沒過豬蹄，加蜂蜜20毫升，醬油50-80毫升，和水充分混勻后將豬蹄浸泡15分鐘 。撈出豬蹄，控干水分 。炒勺內放油50-80毫升，八成熱時放入豬蹄炸一下 。撈出備用 。炒勺內留少量底油，加入大小茴香、肉蔻、花椒、香葉煸炒一下，然后放入切好的蔥段、姜片、蒜，炒出香味 。加入300毫升啤酒，將第二步用于泡豬蹄的水倒入炒勺，水位要浸過豬蹄，加入冰糖，鹽少許，大火沸騰后改小火，燉1小時左右 。
###其它資料參考###其實豬蹄的前蹄和后蹄的口感是差不多的，而且不管是從營養還是從個頭上還有烹飪方法上來說都差不多了，所以在買豬蹄的時候，它的新鮮程度才是最重要的，前蹄后蹄根本不重要 。實際上，雖然豬蹄看上去不是很好看，但是味道卻很好，特別是皮膚的外層和充滿膠原蛋白的人，尤其是女性，如果經常吃豬蹄，還可以讓皮膚變得特別好，延緩衰老，使皮膚柔軟有彈性 。
觸摸堅硬的皮膚并干燥 。由于這句話的字面意思，每個人都應該能夠看到它 。實際上，當我們要購買該商品時，我們必須首先接觸的是他的皮膚，如果它不發粘，則說明該主題非常好，但是如果豬蹄摸起來很干燥，則意味著該豬蹄已經可以存放很長時間，并且豬蹄不是新鮮的，或者浸泡在特殊的水中很長時間了 。
白白胖胖美有大 。實際上，當每個人在市場上購買這些物品時，他們通常會選擇看起來非常干凈的物品 ， 因此會感到新鮮 ， 并且里面的肉太多了 。購買此產品時，您不應該選擇看起來如此漂亮和白色的雜物工類型 ， 因為新鮮的雜物工會帶有一些淡黃色 。經過人工處理后 ， 每個人都不應迅速購買并消失 。
兩個腳趾外敞開 。購買豬蹄時，應查看豬蹄的腳趾部分 。如果您發現豬腳趾是閉合的 ， 則表明它仍然非常新鮮 。而且，沒有經過任何藥水處理或手動處理，您可以放心購買 。如果購買這些東西，您會發現豬蹄的腳趾張開著，這意味著豬的腿已經被藥水浸透了 。這時就不要輕易購買 。

###其它資料參考###準備配料：豬蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香葉、干辣椒、蒜、姜、細香蔥、冰糖、生抽、老抽 。做法如下：
1、將豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水 。
2、豬蹄冷水下鍋 ， 倒入料酒和姜片 ， 焯一下水 。
3、將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝干水分 。
4、熱鍋倒油 ， 倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒 。
5、將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味 ， 下豬蹄，煎至表皮金黃 。
6、倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻 ， 加入清水沒過豬蹄 ， 加入蒜、姜、蔥大火煮開 ， 小火慢燉1小時 。

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