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冬天發酵面團要多久

生活百科面團

冬天發面幾個小時能發好？

冬天發酵面團要多久

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冬天發面一般要發3小時左右 。
由于冬天氣溫較低，面團發酵的速度較慢，想要完全發酵需要3個小時左右 。如果想要縮短發面時間，可以在一個蒸鍋中放入70度左右的熱水 ， 然后把揉好的面團放在蒸架上，蓋上鍋蓋進行發面 。這樣就可以人為控制發面的環境濕度，縮短發面時間 ， 起到更好的發面效果 。
發酵好的面團體積為原來的兩到三倍大小，測試發酵是否成功 ， 可用手指沾一些面粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需繼續發酵 。
發面技巧：
小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉 。它們的工作原理都差不多，但活性干酵母（酵母粉）最好 。酵母粉是一種天然的酵母菌提取物，含有豐富的維生素和礦物質，且對面粉中的維生素有保護作用 。
酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的B族維生素 。所以，用它發酵制作出的面食成品要比未經發酵的面食如餅、面條等營養價值高出好幾倍 。
發酵粉是天然物質 ， 用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定 。大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了 。但也別太教條，溫度、濕度、面粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效 ， 要靈活調整來應用 。

冬天發酵面團要多久

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冬天8,9度用酵母發面，如果使用烤箱的發酵功能 ， 60分鐘即可，如果沒有烤箱，則需要2—3個小時 ， 下面介紹冬天發面的做法：
準備材料：面粉400g、酵母粉5g、水220g、堿1g、烤箱1個
制作步驟：
1、400g面粉，如果沒有稱，就用25cm小盆約小半盆 。
2、5g酵母粉，如果沒有稱，約吃餃子的小碟一底 。
3、220g左右的溫水 ， 約吃飯的小碗，一整碗 。水溫在35-40度以內，感覺和手溫相似，過高過低都會影發酵效果 。
4、水倒入面中，攪拌成塊狀后，倒在面板上揉成團 。
5、和成面團后，用盆蓋上醒面十分鐘 ， 這是為了讓水和面充分溶解，揉出光滑面團 。如果不蓋 ， 面團外部會干 。
6、再次揉成光滑的面團 。
7、烤箱如果有發酵功能，天冷需要60分鐘 ， 這個時間會根據天氣情況和放的發酵粉的量有關，如果發酵粉過多 ， 要減少發酵時間 。
8、如果家里沒有烤箱，可以室溫發酵，冬天需要2到3個小時 。
9、再次取出揉至面團非常光滑即可，可以微醒幾分鐘面，面團會微微變大，變軟，發酵完成 。

###其它資料參考###1-2個小時 。
冬天的時候室內溫度比較低 ， 面團發酵的速度就會比較慢，想要完全發酵至少得1-2個小時，具體狀況還得看面團發酵的程度，正常情況下只要是面團發酵到本身的兩倍左右，差不多就發酵好了 。
所以說這個發酵的時間是不固定的，天冷的時候要適當增加發酵的時間，具體還是要看面團的發酵程度 。
發面做法
準備材料：面粉2000克，干酵母12克，溫水1000克，泡打粉16克，白糖100克
1、將面粉倒入盆中 。
2、白糖酵母泡打粉倒入面粉 。
【冬天發酵面團要多久】3、倒入溫水 。
4、水少了可以少量手沾水，不要一下子又倒水 。
5、揉直光滑成型，還上蓋子或者是保鮮膜，放到溫暖的地方進行發酵時間具體還是要看面的情況，看到面呈蜂窩狀就可以了 。

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