發孝粉發面多久發好 _發面

發酵粉發面需要多長時間？

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面團在25°C~35°C的環境下，加入0.5%的酵母粉和適量水之后，只需要發酵20分鐘左右，但是用濕布蓋住發酵30分鐘，發面的效果會更好。如果面團出現發不起來的情況，很可能是因為環境溫度低、發酵粉品質差等原因造成的。
發酵粉發面需要的時間
發酵粉發面的時間與環境溫度有關，一般來說面團在25°C~35°C的環境下，加入0.5%的酵母粉和適量水之后，只需要放置20分鐘左右，面團就能發好。并且在有時間的情況下，繼續發上30分鐘會有更好的效果。
發酵粉的使用方法是先往和面盆內倒入面粉，再將發酵粉和面粉按照1:200的比例把酵母放入碗內，倒入溫水化開后，在面粉中間挖一個洞，之后把酵母水倒入與面粉和成面團，之后蓋上濕布等半個小時即可。
使用發酵粉發面時，經常會出現發不起來的現象，造成這種情可能是因為氣溫較低、發酵粉品質差、發酵粉過少等原因造成的，同時還需要注意發酵粉不能使用開水發酵，否則會破壞發酵粉的活性物。

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1.一般來說，面粉發酵時間不是固定的，和溫度、軟硬、酵母的用量都有關。
2.夏天溫度比較高，發酵時間一般是30-40分鐘。
3.冬天溫度比較低，可能需要1.5小時。
###其它資料參考###用安琪酵母發面盡量不要超過3個小時，因為過度發面會導致面團太蓬松，不易定型。
酵母發面是不能過夜的，過夜時間太長了會發軟，這樣做出來的面點會有酸味，而且溫度高的話面團容易壞掉。做饅頭的話發1-2個小時就好了，天氣熱時間可以縮短。
如果做的是老面饅頭，都是可以用安琪酵母發面過夜，但是要注意天氣過熱的話，應該放到冰箱里面，以防面團壞掉。隔夜發面的注意事項:酵母要放在溫水（不燙手即可）里化開后和面；發面環境溫度要25°以上， 1個半小時就發起來了；酵母發面不能過夜，老面肥發面才隔夜呢；發好的面包包子、作饅頭后，要再在案板上放15分鐘，才能上屜蒸；蒸鍋水開后上屜，定時20分鐘就行了。
擴展資料：
面粉、水量的比例對發面很重要。不少朋友總是說發不起來，可能是因為面團太硬了。水少面多，面團就硬，這樣的面團適合做手搟面。水多面少，發出來的面團軟踏踏，成品口感差。
給個大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即約等于：2：1的比例。/*某個新手親身證明2：1和出來的是年糕。當然，做饅頭還是蒸包子，你完全可以根據自己的需要和飲食習慣來調節面團的軟硬程度。同時也要注意，不同的面粉吸濕性是不同的，還是要靈活運用。
參考資料來源：百度百科-發面

###其它資料參考###酵母發面冬天需要2-3小時，夏天需要1-2小時，夏天面團發酵的比較快，冬天面團發酵的比較慢，是因為溫度原因。
酵母粉的發酵是有一定的溫度的要求，一般酵母活動范圍是4-40度，所以酵母粉發酵的溫度最適宜的就是25-35左右，如果溫度低于4度，酵母發酵就會停止，如果超過40度，酵母活性大大降低。所以化開酵母粉的溫度最好是25-35左右的溫水發酵。
酵母發面技巧
1、白糖是酵母粉的促進劑，在化開酵母粉時加入適量的白糖，這樣可以有效促進酵母粉的活性，酵母粉發酵的更加的快。