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壽眉茶怎么沖泡( 四 )

生活百科白茶


2、出水速度要快
老壽眉中的茶多酚和咖啡堿 ， 含量雖然有所降低，但是仍舊經不起長久的坐杯 。茶友們如果出水速度過慢，就可能會使這兩種物質過度析出，導致茶湯變苦澀 。5秒出水，就意味著注水一完成，就需要立即出水 。且老壽眉的茶梗粗長，葉片厚大，因此，并不容易從蓋碗中溜出去，茶友們只需要在出水的過程中，將蓋碗的開口開得稍微大一些 ， 就能夠順利出水了 。
三、老壽眉的特點
如果茶友們想要更好地沖泡老壽眉，最好還是要多了解一下它的特點 。壽眉經過三年以上的陳化，開始轉變為老壽眉 。老壽眉的外形已經出現了一定的變化，五彩斑斕的，顏色以黃褐色、棕色、深綠色為主，色調稍微變暗 。其中的內含物質經過多年的陳化之后，也出現了一些變化 。茶多酚和咖啡堿，在儲存過程中，含量出現了下降，這兩種物質是苦澀物質 ， 含量越高，茶湯就越容易顯得苦澀 。氨基酸的含量雖然也有所下降，但是下降的幅度并不大，因此雖然沒有新白茶那么鮮爽，但老壽眉的口感依舊帶著一定的鮮度 。
壽眉的粗長茶梗中含有較多的果膠類物質 ， 在這個陳化過程中果膠不斷積累，使得老壽眉的茶湯變得越發稠厚醇滑 。不僅如此，芳香物質的積累和轉變也讓老壽眉的香氣越發有層次感，蓋香中既有老白茶的陳香和藥香，還帶著馥郁的花香 。香氣一層一層的，在沖泡過程中慢慢出現在小白眼前，就像是一個豐神絕世的美人藏在重重紗簾之后一樣 。每沖泡一次，就像是撥開了一層紗簾，每一沖都是不一樣的風情 。

###其它資料參考### 老壽眉的正確沖泡方法
老壽眉的正確沖泡方法，老壽眉是白茶的一種，想讓老壽眉發揮最好的養生功效，一定要知道它的正確沖泡方法，這種茶葉在沖泡時有諸多講究，想具體了解可以和我一起去看看 。
老壽眉的正確沖泡方法11、老壽眉沖泡時適合使用白瓷蓋碗，每次沖泡時使用的茶葉數量應該根據蓋碗的大小而確定，正常情況下，每個蓋板中可以放入1/3左右的茶葉，如果放得過多會影響茶湯的口感，而放得過少則會影響茶湯的口感與色澤 。
2、老壽眉在沖泡以前還有經過洗茶 ， 也就是醒茶這個步驟，在茶葉放入到蓋碗以后，要向蓋碗中沖入1/3左右的開水，這時茶葉會被開水溫潤，而且能讓表面的浮塵被水洗掉，經過洗茶以后的老壽眉會被喚醒，在沖泡以后茶葉的狀態與茶湯的滋味會變得更好 。
3、在洗茶完以后才能開始正式沖泡 ， 在沖泡老壽眉的時候需要準備剛燒開的沸騰的水 ， 因為它保存時間較長 ， 耐泡性特別強，如果水溫較低，不利于茶葉中香味和營養成分的吸出，也會影響茶湯的口感，但是向茶具中沖水時，不能讓水流直接沖在茶葉上，應該讓水沿著杯子壁沖入茶具中 。
4、老壽眉在沖泡以后，第一次出湯的時間特別快，最多不會超過30秒就要把里面的茶湯取出，在出湯的時候要用手把蓋碗端平，不能猶豫要盡快把泡出的茶湯倒入到品茗杯中，出湯以后要再次入蓋碗中沖水，二次出湯時間可以延長一分鐘，以后每增加一泡出湯時間可以增加一分鐘，每次放入的老壽眉可以反復沖泡五到六次 。
老壽眉的正確沖泡方法2正確沖泡老壽眉茶的`方法
準備工具：紫砂壺，老壽眉茶葉，開水 。
步驟一：壽眉和老壽眉的區別就是年份這一點了，老壽眉可是非常珍貴難得的，在沖泡方法上自然也是比較講究 。沖泡老壽眉茶最好使用紫砂壺，這樣才能讓其香氣以及特點完全發揮出來 。

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