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糯米和米飯一起怎么煮( 二 )

生活百科糯米


用粳米煮粥以養生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養人體的陰液和腎精大有裨益 ， 最適宜病人、產婦和老人 。粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應注意不宜多食 。
糯米和大米的區別
糯米和大米在顏色和形狀上雖然差不多 ， 但是還是很容易區分糯米和大米 。優質大米是白色透明狀，而糯米則不是 。
糯米和大米都有補中益氣，健脾養胃的功效 。與大米相比 ， 糯米更為香糯黏滑，大多被人做成年糕、元宵等風味小吃 。糯米酒也是滋補健身和治病的營養保健酒，將糯米、杜仲、黃芪、枸杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒” ， 具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效 。
從口感上來說，區別在于，糯米更富有黏性，因此胃腸較弱的人食用后會不太舒服 。從吃法上來說，區別在于，大米可以做為我們的主食 ， 天天食用，而糯米則大多時被人做成小吃、粥來食用 。?
糯米熱量低于大米
如果說粽子熱量高是因為糯米的話，那就真的冤枉了糯米 。糯米本身的熱量并不高，每100克的糯米，卡路里為355大卡 ， 而同樣量的大米，卡路里為391大卡 。這么看來，糯米的熱量比大米還要低 。
糯米和大米怎么混合蒸31、糯米的功效與作用
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效 。
1、滋補佳品：有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用 。
2、緩解脾胃虛寒：適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥 。
3、緩解尿頻癥狀 。
4、糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果 。
2、糯米的營養價值
1、糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品 。
具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；
2、糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果 。
3、糯米的做法
糯米食品宜加熱后食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣 。
4、如何挑選糯米
應選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙 ， 有米香，無雜質者佳 。如果碎粒很多 ， 顏色發暗 。
混有雜質，沒有糯米特有的清香味，則表明糯米存放的時間過久，不宜選購 。
5、糯米的儲存方法
糯米的保存同大米近似 ， 可放在干燥、密封效果好的容器內，并且要置于陰涼處保存即可 。
6、哪些人不能吃糯米
1、濕熱痰火偏盛之人
凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；發熱時患者的胃腸道處于相對抑制狀態，因此應吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情 。
2、病后消化力弱者
糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病后消化力弱者忌食糯米糕餅，此時患者食欲雖有好轉，但消化功能仍然較弱 ， 過量食用糯米不利于康復 。
3、糖尿病人
因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常 ， 忌食多糖食物 ， 而米飯在體內即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品 ， 含糖量更高 ， 故當忌食之 。
4、胃腸道病患者
糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長，吃多了會加重胃腸負擔 。
患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重 。

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