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芹菜木耳餡怎么拌好吃嗎

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芹菜木耳餃子餡的做法？

芹菜木耳餡怎么拌好吃嗎

文章插圖
做芹菜木耳餃子餡
第1步用熱水把芹菜焯一下，控干水分，剁碎，再把多余的水分瀝干待用 。
第2步把木耳用水泡開，清洗干凈，剁碎待用 。
第3步鍋內加入油燒開以后，加入花椒，蔥姜末，煉出香味為止 。
第4步把芹菜末，木耳末摻在 一起，倒入煉好的蔥姜，加入食鹽 ，順時針攪拌攪拌均勻 即可 。
芹菜木耳餡怎么拌好吃嗎

文章插圖
1.芹菜擇洗干凈，切末，加入炸過花椒粒的花生油，調拌均勻 。
2.豬肉餡加蔥姜末、生抽、蠔油、料酒、鹽、十三香調料、雞精、香油、蔥姜末，調勻 。
3.將剁碎的木耳、炒熟的雞蛋碎放入肉餡中，調拌勻 。
4.將芹菜放入調拌好的肉餡中，順時針攪拌，做成餡心 。
5.面粉加水和勻，揉成面團，餳30分鐘 。
6.下劑子，搟餃子皮備用 。
7.取餃子皮，包入餡心制成餃子生坯，放入拍中 。
8.鍋內加水煮沸 ， 入餃子生坯，煮熟即可 。
小貼士
食用時，可根據喜好 ， 選擇調配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用 。
###其它資料參考###1、準備食材，如果自己做餃子皮的話，要先把面活好醒一下 。
2、木耳提前泡發 。
3、芹菜焯水 ， 也可以不焯，小香芹生吃都可以的，如果有老人就焯一下水 。
4、焯好水切末 。
5、木耳也是焯水 ， 切末 。
6、扮餡料時可以根據自己的口味，這里的油要熱一下，也可以用我們平時炸貨剩的油 ， 但是不要是時間很長的 。
7、面醒好 ， 分小團 。
8、取一小塊，用手在中間把面弄成環狀 。
9、用手揪開，搓均勻 。
10、揪到每個大小差不多的小面團，這里也可以用刀切 。
11、撒面，搓勻 ， 防止小面團粘連 。
12、好了，搟皮 。
13、捏餃子大家可以隨意，只要不露餡就好 。
14、水開后下鍋，可以在水里放一點點食鹽，餃子就不愛煮破，開鍋可以放點涼水，這樣三次差不多餃子就熟了 。
###其它資料參考###食材
芹菜 500克
干木耳 30克
方法/步驟
1
先處理芹菜 。把買來的芹菜挨著有葉的地方截斷，也可以把芹菜葉子摘掉 ， 用葉子調菜，很健康的 。只是素芹菜餡，就不要帶葉子了，要帶著會有一點點苦味 。小孩子不喜歡 。
2
把芹菜洗凈，放在案板上 。
可以先豎著劃幾刀 ， 再切細丁 。刀工不好也沒關系，可以剁剁的 。
把芹菜剁得細一些后，用手攥攥水，水分很少 。放入容器里 。
處理木耳 。木耳要在摘芹菜前就泡發上 。用溫水泡發很快就好了 。
把泡發的木耳洗干凈 ， 控控水，放在案板上 。木耳的量自己控制，不要太多，是芹菜的四分之一就好了，太多了，影響口感 。
用刀先切切木耳，然后剁剁，剁得比較細，才可以 。這點不用技術的 。
把木耳放入容器 。切姜，姜要切成碎末 。
這時，打開燃氣灶 。把鍋內的水分燒干，放入油，量比炒菜多一點 。
磕進2個雞蛋，油溫不要太高 ， 這樣容易把雞蛋攪碎 。攪成碎末奧 。
把雞蛋放入容器中 ， 加入鹽，再放入少量的油 。因為雞蛋中有了一部分油了 。
用筷子把所有材料攪拌均勻，很漂亮的顏色，黑木耳，綠芹菜 ， 黃雞蛋，包出來的水餃讓人多吃不少呢 。
END
注意事項

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